Humus, öğütülmüş nohut, susam, zeytinyağı, sarımsak, tahin ve limon karışımı ile yapılan kalın bir yaymadır. Orta Doğu kökenli bir yemektir ve dünya çapında restoranlarda ve mağazalarda bulunabilmek için popülerlik kazanmıştır.
Lezzet profillerindeki varyasyonlar, son yıllarda humus pazarının genişlemesine yardımcı oldu. Alışveriş yapanlar, acı biber versiyonlarından ilave zeytinli sarımsaklı humusa kadar her şeyi bulabilirler.
Gerçek humus, mükemmel bir B vitamini ve çeşitli mineral kaynağıdır. Sadece bir porsiyonda, diyet lifi için önerilen günlük değerinizin %7’sini alırsınız. Bir fincan humus, 14.5 gram protein içerir ve kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olabilir.
Küresel olarak, humusun lezzet varyasyonları, klasik humusun nasıl yapıldığına vurgu yapılarak daha az miktarda bulunur. Ancak, lima fasulyesi, mantar ve hatta et ürünlerini içeren İsrail seçenekleri gibi ABD pazarında bulunması zor bazı uluslararası varyasyonlar vardır.
Humus endüstrisinden ilginç istatistikler
# 1. 2015 yılında Amerika Birleşik Devletleri’nde satılan en popüler humus markası Sabra idi. Dolar bazında %60’ın üzerinde bir pazar payına sahipti. 2006’da Sabra, %17’nin biraz üzerinde bir pazar payına sahipti. (İstatist)
# 2. Sabra ayrıca Kanada humus pazarında %24 pazar payına sahiptir. (İstatist)
# 3. Amerika Birleşik Devletleri’ndeki özel markalı humus, 2006’dan bu yana Sabra ile aynı büyüme seviyelerini gördü. 2015’te özel markalı humus, tüketiciler için tüm ürün satın alımlarının %10’undan fazlasını oluşturuyordu. (İstatist)
# 4. 2016’da Amerika Birleşik Devletleri’ndeki yaklaşık 4 haneden 1’i buzdolabında en az bir humus ürünü sakladı. Bu, yıllık 725 milyon doları aşan endüstri gelirini temsil ediyor. (NBC Haberleri)
# 5. 1996’da Amerikan humus pazarı sadece 5 milyon dolar gelir elde etti. (NBC Haberleri)
# 6. 2009’da Amerika Birleşik Devletleri’ndeki çiftçiler yaklaşık 25 milyon pound nohut üretti. ABD pazarında artan humus talebini karşılamak için çiftçiler 2016 yılında ilk kez 100 milyon liranın üzerinde üretim yaptı. (NBC Haberleri)
# 7. 2015 yılında, olası Listeria kontaminasyonu nedeniyle 30.000’den fazla humus vakası geri çağrıldığı için Sabra humus üretiminde bir gerileme yaşadı. Ancak, geri çağırmanın ardından herhangi bir hastalık bildirilmediği için, kısmen PepsiCo’ya ait olan marka için satışların güçlü kalmasına yardımcı oldu. (NBC Haberleri)
# 8. Amerikan tüketicilerinin 2014 yılında yaptığı bir ankette, nüfusta tahminen 80 milyon insan humusu hiç duymamıştır. (Hızlı şirket)
# 9. PepsiCo’ya katıldığından beri Sabra markası %400’den fazla büyüdü. Bu, humus satışlarından yılda 370 milyon dolardan fazla kazandıkları anlamına geliyor. (Hızlı şirket)
# 10. Küresel humus pazarının 2022 yılına kadar toplam 1,1 milyar dolarlık bir değere ulaşması bekleniyor. Bu tahmine ulaşabilirseniz, bu bir 2022 CAGR’sini yansıtacaktır (Gelecek Pazar Araştırması)
# 11. Tüm humus çeşitlerinin 2016 satış rakamları itibariyle en büyük pazar payını klasik humus oluşturmaktadır. Satılan tüm humusların neredeyse %9’u klasik kategoriyi yansıtıyor. (Gelecekteki pazar araştırması)
# 12. Makarna ve ezme pazarlarına bakıldığında tüm satışların yarısından fazlasını humus oluşturuyor. (Gelecekteki pazar araştırması)
# 13. Amerika Birleşik Devletleri’ndeki ortalama bir nohut çiftçisi, dönüm başına ortalama 1.750 pound veriyor. (Tarımsal Pazarlama Kaynak Merkezi)
# 14. Washington, toplam üretimin %36’sını oluşturan nohut ekimi için ABD’nin önde gelen eyaletidir. Idaho, genel pazarın %35’ini sağlayarak ikinci sırada yer alıyor. Montana ayrıca genel nohut pazarının sağlıklı %20’sini sağlıyor. (Tarımsal Pazarlama Kaynak Merkezi)
#onbeş. 2016 yılında ABD nohutunun ortalama fiyatı, bir önceki yıla göre %18’lik bir artışı yansıtan yüz peso başına 55.17 dolardı. (Tarımsal Pazarlama Kaynak Merkezi)
#on altı. Amerika Birleşik Devletleri’ndeki nohut mahsulünün yaklaşık %20’si kontratlıdır. Geri kalanı nakit piyasasında satılma eğilimindedir. Yetiştirilen nohutların neredeyse tamamı nihai varış noktasına ulaşmadan işlemciler aracılığıyla pazarlanmaktadır. (Tarımsal Pazarlama Kaynak Merkezi)
# 17. Ortalama bir Amerikalı her yıl yaklaşık 1,85 pound humus tüketiyor, bu da bir önceki yıla göre 1,2 poundluk bir artış. (Tarımsal Pazarlama Kaynak Merkezi)
Humus Endüstri Trendleri ve Tahmini
2016 yılında Birleşmiş Milletler, Uluslararası Bakliyat Yılı olacağını ilan etti. Baklagiller terimi, nohut gibi baklagillere atıfta bulunan başka bir terimdir. Promosyonun amacı, besleyici ve sürdürülebilir oldukları için humus gibi gıdaların tüketimini teşvik etmekti.
Dünyayı uygun fiyatlı ve sağlıklı yiyeceklerle beslemeye iten humus, kendisini hemen listenin en üstüne yerleştirir. Doğru hazırlandığında iyi saklanır, birçok diyet talebini karşılar ve günümüz pazarı, daha fazla insanı denemeye teşvik etmek için çeşitli lezzet profillerini desteklemektedir.
Sabra’nın özellikle ABD’deki humus pazarındaki hakimiyeti, bir bütün olarak endüstri için bazı endişeleri beraberinde getiriyor. Sabra’ya bir şey olursa, tüketiciler için boşlukları kim dolduruyor?
Amerikalılar, tıpkı Ortadoğu’da yaptıkları gibi, her şeye humus koyarlar. Humus patates püresi içeren markalı humus tarifleri bulabilirsiniz. Bu pazarda, özellikle de büyük markaların inovasyonunu teşvik edebilecek özel etiket endüstrisinde hala çok fazla büyüme potansiyeli var.
Humus denemediyseniz hazırlıklı olun. Yakında masanıza koymak için bir baskı olacak.