Şeker kamışı kullanımı en az 2000 yıl önce Güney Asya’da ortaya çıktı. Hintliler 4. yüzyılda şeker kamışından şekerin nasıl kristalleştirileceğini keşfetmeden önce, doğal tatlılığı nedeniyle düzenli olarak çiğneniyordu.
O zamandan beri, şeker endüstrisi Hindistan’da gelişti. Şeker, denizaşırı ağlar da dahil olmak üzere eski ticaret yollarının çoğunda taşınıyordu. Keşişler, şekerin kristalleştirilmesi yöntemlerini öğrenmek ve onları eve geri getirebilmek için Hindistan’a hacca giderdi. 7. yüzyıla gelindiğinde şeker bölgede bir hanedanlık yaratmıştı ve Çin onu ele geçirmeye çalışıyordu.
Ancak, 18. yüzyıla kadar dünyanın geri kalanı şekerin bir yaşam biçimi olarak ne kadar önemli olduğunu fark etmeyecekti. Şeker fiyatlarının katlanarak artmasıyla İngiltere, Hindistan’da bir kez daha şeker endüstrisi kurmaya karar verdi.
Modern teknolojilerle birleştirilmiş eski uygulamalara dayalı arıtma yöntemleriyle, Hindistan şeker endüstrisi bir kez daha bu ürünün dünyanın önde gelen üreticilerinden biri haline geldi.
Hindistan’ın şeker endüstrisinden ilginç istatistikler
# 1. 2016 yılında, Hindistan şeker endüstrisinin santrifüj şeker üretimi, önceki yıla göre %20’lik bir miktar düşüşü temsil eden 21.9 milyon mt idi. 2017-2018 büyüme sezonu için ise %18’lik bir artış öngörülmektedir. (ABD Tarım Bakanlığı)
# 2. Hindistan’daki şeker üretimi, 330 milyon mt olarak tahmin edilen toplam kapasite ile 4,7 milyon hektar ekili alanı kaplamaktadır. Uttar Pradesh, sektördeki en büyük şeker üreticisidir ve onu Maharashtra izlemektedir. (ABD Tarım Bakanlığı)
# 3. Hindistan’da 2017-2018 büyüme sezonu için beklenen tahmini şeker tüketimi 26 milyon mt’dur. Endüstri, iç talep seviyelerini desteklemek için gerektiğinde yaklaşık 500.000 mt şeker ithal ediyor. (ABD Tarım Bakanlığı)
# 4. Buharlaştırmadan hazırlanan açık tava şekerini içeren yıl boyunca şeker üretiminin 540.000 metrik ton olduğu tahmin edilmektedir ve genel rakamlara dahil edilmiştir. Bu şekere khansari denir . (ABD Tarım Bakanlığı)
# 5. Hindistan’da ulusal şeker kamışı verimi 2017’de hektar başına 70 milyon ton, bir önceki yıla göre 6 milyon ton fazlaydı. (ABD Tarım Bakanlığı)
# 6. Temmuz 2015’ten bu yana şeker fiyatları %58 arttı ve 2017 hasadı endüstrinin istikrar kazanmasına yardımcı oldu. Yazının yazıldığı sırada, Hint toptan şekeri metrik ton başına 600 dolardan satılıyordu. (ABD Tarım Bakanlığı)
# 7. Ekim 2016’dan bu yana, uluslararası pazardaki şeker fiyatları, Hindistan ulusal şeker endüstrisinin yaşadığından daha düşük olmuştur. Bu, pazarın büyük bir bölümünün yerel müşterilere satılmaya devam ettiği anlamına geliyor. (ABD Tarım Bakanlığı)
# 8. Sektörün bir sezonda nadiren 800.000 metrik tonu aşan şeker ithal etmesi gerektiğinde, ana tedarikçisi Brezilya’dır. Yeni Zelanda ve Birleşik Krallık’tan küçük şeker ithalatı da yaygındır. Kıtlık zamanlarında şeker, Almanya, Avustralya, İtalya, Amerika Birleşik Devletleri ve Birleşik Arap Emirlikleri’nden de tedarik edilmektedir. (ABD Tarım Bakanlığı)
# 9. 2017-2018 bütçesi için Şeker Geliştirme Fonu’ndan yaklaşık 1 milyar dolar tutarındaki sermaye kredilerinin geri ödenmesinde şeker fabrikalarına yardımcı olmak için 76 milyon dolar tahsis edildi. (ABD Tarım Bakanlığı)
#10. 2017-2018 sezonunda şeker vergilerinde yaklaşık 460 milyon dolar zam yapılması bekleniyor. Bu, her metrik ton şeker için yaklaşık 3,58 dolar vergi geliri anlamına geliyor. (ABD Tarım Bakanlığı)
# 11. 2016-2017 büyüme sezonunda Hindistan’da şeker endüstrisi için faaliyette olan 493 fabrika vardı. Oluşturulan şeker üretim seviyelerine ek olarak 9 milyon tondan fazla melas üretilmesine yardımcı oldular. (Hint Şeker Fabrikaları Derneği)
# 12. Dünya çapında yıllık şeker üretimi yaklaşık 188 milyon tondur. Bu, Hindistan’ın şeker endüstrisini, işinin çoğu yurt içinde gerçekleşse bile, dünya endüstrisinin kabaca %20’sinden sorumlu kılıyor. (İstatist)
# 13. Şeker kamışı, dünyadaki şeker hasadının yaklaşık %80’inden sorumludur. Hindistan’daki şeker endüstrisinin şeker pancarı mahsulleri üzerinde daha az etkisi var ve sadece Pencap şeker pancarını şeker kamışından daha başarılı görüyor. (Hindistan için Times)
# 14. Gelişmekte olan ülkeler dünya şeker tüketiminin %77’sinden sorumludur. Hindistan, yılda 24.76 milyon ton tüketilen dünyanın en büyük şeker tüketicisidir. (Uluslararası Şeker Organizasyonu)
#onbeş. Şeker sektöründe tüketim artışı yıllık ortalama %2 olmuştur. Artan gelir, değişen diyet kalıpları yaratır, bu da Hindistan’da yükselen bir orta sınıfın daha yüksek seviyelerde şeker tüketimini teşvik edeceği anlamına gelir. (Uluslararası Şeker Organizasyonu)
#on altı. Dünya şeker ticareti yıllık ortalama 60 milyon ton olup, ham şeker ticaret hacminin %60’ını oluşturmaktadır. Hindistan, yılda ortalama 3,1 milyon mt ile beyaz şekerin ikinci net ihracatçısı. (Uluslararası Şeker Organizasyonu)
# 17. Hindistan aynı zamanda yılda ortalama 2.04 milyon mt ile ham şekerin beşinci en büyük net ithalatçısıdır. (Uluslararası Şeker Organizasyonu)
# 18. 1960 yılından bu yana, Hindistan’da kişi başına şeker tüketimi rakamları dört katına çıktı. 1960 yılında kişi başına 5 kg’dan az şeker tüketildi. 2008 yılında kişi başına yaklaşık 20 kg şeker tüketilmiştir. Aynı zamanda, Hindistan’da guru ve khandsari tüketimi, 1960’da kişi başına 15 kg’dan 2010’da kişi başına 5 kg’a düşme eğiliminde. (Hindistan Tarımsal Araştırma Konseyi)
# 19. Hindistan’da şeker endüstrisi tarafından 35 milyondan fazla kişi istihdam edilmekte olup, diğer 350.000 işçi de yan faaliyetler yoluyla dolaylı olarak istihdam edilmektedir. (Gıda ve Tarım Örgütü)
# 20. Hindistan’ın kırsal nüfusunun yaklaşık %7’si, ana istihdam biçimi olarak şekerin yetiştirilmesi veya işlenmesi ile uğraşmaktadır. (Gıda ve Tarım Örgütü)
Hindistan şeker endüstrisinin eğilimleri ve analizi
Hindistan şeker endüstrisi, potansiyelini en üst düzeye çıkarmak için büyük ölçüde mevsimsel musonlara güveniyor. 2016 büyüme sezonunda, bazı bölgelere normal muson yağmurları yağmadığında, üretim seviyeleri %20 veya daha fazla düştü. En son sezon etkileyici bir üretim artışı gösterse de, gerçek şu ki üretim seviyeleri basitçe geçmiş potansiyellerine geri döndürülüyor.
Hindistan’ın şeker endüstrisini tam potansiyelinden uzak tutan şey, yeterli kaynak eksikliğidir. Üreticiler ve tesisler üzerindeki mali yüklerin bir kısmını karşılamak için mevcut fonlarla, üretim seviyeleri önümüzdeki 5 ve 10 yıllık tahmin için artmaya devam etmelidir.
Dünya yakın zamanda şeker özlemini kaybetmeyecek. Hindistan’daki endüstri, üstün niteliklerinin daha yüksek fiyatlar yaratması ve ona olan ilgiyi daha da artırma avantajına sahiptir. Arzın çoğu yurt içinde kalıyor, bu da ihracat pazarında bir kıtlık yaratıyor ve değerini daha da artırıyor.