Fındık, Nutella gibi belirli ürünler oluşturmak için genellikle çikolata ile birleştirilir. Pralin yapmak için de kullanılabilirler. Kanıtlar, İskoçya’daki Colonsay adasındaki arkeolojik buluntular sayesinde gezegenimizde en az 9.000 yıldır bir tür fındık endüstrisinin bulunduğunu gösteriyor.
Amerika Birleşik Devletleri’nde üretilen fındığın çoğu Oregon eyaletinden geliyor. İlk ekili fındık ağacı 1858’de Oregon’da dikildi.
Fındık, olgunlaştığında kabuğundan döküldüğü için benzersizdir. Tozlaşmadan hasata kadar fındık mahsulü üretmek 7-8 ay sürer. Fındık hasat edildikten sonra çeşitli şekillerde kullanılabilir. Çiğ olarak yenebilirler. Kızartılabilirler. Ayrıca çeşitli üretimlerde kullanılmak üzere macun, toz veya kıyılmış olarak öğütülebilirler.
İlginç Fındık Sektörü İstatistikleri
# 1. Oregon eyaletinde şu anda endüstride faaliyet gösteren yaklaşık 800 fındık çiftliği bulunmaktadır. Eyalette toplamda yaklaşık 67.000 dönüm fındık yetiştiriciliğine ayrılmıştır. Sektördeki birçok aile üçüncü veya dördüncü nesil çiftçilerdir. (Oregon Fındıkları)
# 2. Fındık, 1989’da Oregon’un Resmi Cevizi oldu. Son 5 yılda, Oregon’daki Fındık mahsulü ortalama 70 milyon dolar oldu. Bu, devlet için 150 milyon dolardan fazla ekonomik faaliyet anlamına geliyor. (Oregon Fındıkları)
# 3. Bir fındık ağacı 100 yıldan fazla meyve verebilir. Bahar aylarından ziyade kış aylarında çiçek açması ve tozlaşmasıyla benzersizdir. (Oregon Fındıkları)
# 4. Türkiye dünyanın önde gelen fındık üreticisidir. Toplam dünya üretiminin yaklaşık %75’inden sorumludurlar. İtalya dünya pazarının yaklaşık %12’sinden sorumluyken, çoğunlukla ulusal bir pazar olan Amerika Birleşik Devletleri fındık arzının sadece %6’sından azını oluşturuyor. (Mobil mutfak)
# 5. Ticari fındık Türkiye ve Amerika Birleşik Devletleri dışında sadece bir avuç ülkede yetiştirilmektedir. İtalya, Yunanistan, Gürcistan, Sırbistan, İspanya ve Birleşik Krallık fındık endüstrisinin bir parçasıdır. (Mobil mutfak)
# 6. Türkiye’de fındık sektörü nedeniyle doğrudan ve dolaylı istihdam yoluyla yaklaşık 4 milyon kişi istihdam edilmektedir. Tahmini 400.000 hane sadece fındıkla çalışmaktan elde ettikleri gelire bağlı. (Uluslararası Bahçe Bitkileri Kongresi)
# 7. Türkiye’de üretilen fındık üretiminin yaklaşık %95’i Giresun, Düzce, Trabzon, Samsun ve Sakarya illerinde toplanmaktadır. (Uluslararası Bahçe Bitkileri Kongresi)
# 8. 2015 yılında Türkiye’de 700.000 hektardan fazla fındık dikilmiştir. Bu, bir önceki yıla göre yaklaşık %30 daha yüksek, ancak 2012 hasadından yaklaşık 14.000 ton daha az olan 646.000 ton fındık üretimi ile sonuçlandı.(Uluslararası Bahçıvanlık Kongresi)
# 9. 2015 yılında ekilen hektar başına 910 kg fındık üretilmiştir. Sadece 2012, hektar başına ortalama 940 kg ile daha yüksek bir verime sahipti. (Uluslararası Bahçe Bitkileri Kongresi)
# 10. Türkiye’de fındık sektörü, 2015 yılında 2,82 milyar dolar ihracat geliri sağladı. Bu, bir önceki yıla göre 500 milyon dolardan fazla, 2012’nin rekor performans yılına göre ise 1 milyar dolardan fazla gelirdi. (Uluslararası Bahçe Bitkileri Kongresi)
# 11. Türkiye’de yetiştirilen fındığın %70’i dünya çikolata endüstrisinin kullanımına yöneliktir. Bugün dünyada yetiştirilen fındığın sadece %10’u ham ürün olarak satılmaktadır. (Uluslararası Bahçe Bitkileri Kongresi)
# 12. Türkiye’de her yıl fındık mahsulünün depolanmasından ve bakımından yaklaşık 300 şirket sorumludur. Bu firmaların 60’ı her yıl 1 milyon dolardan fazla ürün ihraç ediyor. (Uluslararası Bahçe Bitkileri Kongresi)
# 13. Türkiye, ihraç edilen dünya fındık çekirdeği ihracatının yaklaşık %85’inden sorumludur ve ürünlerini 50’den fazla ülke almaktadır. Avrupa ülkeleri, toplam fındık ihracatının neredeyse %90’ını oluşturuyor ve Almanya, toplam Avrupa payının yaklaşık yarısını alıyor. (Uluslararası Bahçe Bitkileri Kongresi)
# 14. Türkiye’de şu anda sadece 16 geleneksel ticari fındık türü yetiştirilmektedir. 7 yeni fındık türü daha yetiştirilmesi için Fındık Araştırma Enstitüsü’nden izin bekliyor. (Uluslararası Bahçe Bitkileri Kongresi)
#onbeş. Türkiye’de Ordu ili, dünyanın her yıl tükettiği fındığın %25’inin ekiminden sorumludur. (Kuvars)
#on altı. Hem İtalya hem de İspanya, dünya pazarı için yılda yaklaşık 100.000 ton fındık üretiyor, ancak bazı yıllarda üretim seviyeleri 10.000 tona kadar düşebiliyor. (Türkiye yemeği)
# 17. Amerika Birleşik Devletleri’nde, fındığın yerel büyümesi Amerikan pazarının çoğunluğuna hitap etmektedir. Daha yüksek talep seviyelerinin olduğu yılları tamamlamak için küçük ithalat seviyeleri getirildi. (Türkiye yemeği)
# 18. İtalya’da fındık üreten ülkelerde kişi başı fındık tüketimi daha yüksektir. Ortalama bir insan her yıl 0,52 kg iç fındık yiyor. Yunanistan kişi başı 0,36 kg ile ikinci sırada, Türkiye ise 0,25 kg ile üçüncü sırada yer alıyor. Ancak bu veriler 1993 yılında toplanmıştır. (Gıda Türkiye)
# 19. İsviçre, dünyadaki en fazla fındık ürününü tüketiyor ve her kişi yılda ortalama 2,09 kg tüketiyor. (Türkiye yemeği)
# 20. Oregon fındık endüstrisi, Amerika Birleşik Devletleri’nde tüketilen fındığın %99’unu üretmektedir. Ayrıca Amerika Birleşik Devletleri’nin her yıl başarabileceği endüstri ihracatının %50’sinden sorumludurlar. (Oregon Fındıkları)
# 21. 2016 yılında Oregon 43,3 ton fındık üreterek bir önceki yıla göre %40 daha fazla hasat yaptı ve tahminleri %14 aştı. (Büyük harfe basın)
Fındık Sektörü Trendleri ve Tahmini
Dünya fındık endüstrisinin 2026 yılına kadar 12 milyar dolarlık bir piyasa değerine ulaşması öngörülmektedir. Sektörün genel büyümesini belirleyecek en önemli faktörlerden biri fındık kabuğundan yeni ürünlerin geliştirilip geliştirilemeyeceğidir. 2016 yılında dünya genelinde 90.000 metrik ton fındık kabuğu tüketilmiştir.
Fındık kabuğu şu anda bu üründen dünya çapında her yıl elde edilen gelirin sadece %1’ini temsil ediyor.
Bu gelir rakamlarına ulaşılırsa, fındık endüstrisi tahmin dönemi sonunda %5,9’luk bir YBBO’ya sahip olacaktır.
Fındık ürünlerine olan talebin önümüzdeki 5 ve 10 yıl içinde yüksek seviyelerde artması bekleniyor. Sektörün beklediği büyümenin yaklaşık %80’i yiyecek ve içecek sektöründen geliyor. Kahve ve çikolata ürünleri özellikle fındık ürünlerinin kullanıldığı yeni ve yenilikçi yaklaşımlarla ilgilenmektedir.
Fındıkla ilgilenen sadece gıda sektörü de değil. Tahmin döneminde kozmetik üreticilerine ve ilaç ajanslarına 1 milyar doların üzerinde fındığın satılacağı tahmin ediliyor.