Avustralya kuzu endüstrisi, bugün dünya çapında talep gören en iyi yemek deneyimlerinden birini sunuyor. Avustralya’daki kuzular, çoğu endüstri uzmanı tarafından otla beslenir ve merada aktif tutulur. Sonuç, hormonlar, büyümeyi teşvik edici maddeler ve yapay katkı maddeleri içermeyen yumuşak, yağsız, yumuşak tadı olan bir kuzudur.
Avustralya kuzu ürünleri, ülkenin koyun eti endüstrisi aracılığıyla rapor edilmektedir. Rapor edilen gerçeklerin ve rakamların çoğu, kuzu ürünleri ile birlikte canlı kuzu ve koyun rakamlarını içerir.
Avustralya kuzusunun sağladığı faydalardan biri, maksimum verim ve minimum atık kombinasyonudur. Sanayi tarafından üretilen kuzuların çoğunun raf ömrü 12 haftadır. Her ürün aynı zamanda menşe noktasına kadar izlenebilir ve küresel kalite standartlarını karşılayan bir tutarlılık düzeyi sunan üstün bir gıda sınıfı derecesi oluşturur.
Avustralya kuzu endüstrisinden önemli istatistikler
1. Avustralya koyun eti endüstrisinin 2016-2017 yıllarında yaklaşık değeri 5,23 milyar dolardı. Bu, bir önceki yılın değerinden %3’lük bir artış. (Sığır ve sığır Avustralya)
# 2. Avustralya’da kuzu eti de dahil olmak üzere koyun eti endüstrisinde yer alan 31.000’den fazla şirket bulunmaktadır. (Sığır ve sığır Avustralya)
# 3. Haziran 2016 itibariyle Avustralya’daki toplam koyun sayısı 67,5 milyon baş idi. NSW, toplam 26 milyon nüfusu ile çalışan sayısında ulusal liderdir. Onu 13,9 milyon ile WA, ardından 13,1 milyon ile Victoria takip ediyor. (Sığır ve sığır Avustralya)
# 4. Koyun eti endüstrisi için 2016-2017 kuzu üretimi 506.000 ton cwt’yi aştı. Victoria, Avustralya kuzu endüstrisinin %45,4’ünü temsil eden üretimin çoğundan sorumluydu. Onu %23,6 pazar payı ile NSW, ardından %16,3 pazar payı ile SA izledi. (Sığır ve sığır Avustralya)
# 5. Avustralya, koyun eti endüstrisinde kuzuya göre üç kat daha fazla kuzu üretir. 2016-2017 yıllarında yaklaşık 160.000 ton cwt kuzu eti üretildi. (Sığır ve sığır Avustralya)
# 6. Avustralya koyun eti endüstrisinin kuzu ve koyun eti üretimi, 2016-2017 yılında kaydedilen 62,8 milyar A $’lık toplam çiftlik değerine yaklaşık %6 katkıda bulunuyor. (Sığır ve sığır Avustralya)
# 7. Avustralya’da 2016-2017 yıllarında kuzu eti için yurt içinde yaklaşık 2.3 milyar dolar harcandı. Kuzu ürünlerine yurt içinde 88 milyon AU$ daha harcandı. (Sığır ve sığır Avustralya)
# 8. Lamb, 2016-2017 döneminde Avustralya et perakende satışlarında üçüncü en yüksek paya sahipti ve tüm taze et satışlarının %13’ünü oluşturdu. (Sığır ve sığır Avustralya)
# 9. Avustralya, 2016-2017 döneminde kuzu üretiminin %57’sini, kuzu üretiminin ise %92’sini ihraç etti. 240.000 tondan fazla cwt ihraç edildi. (Sığır ve sığır Avustralya)
# 10. 2016-2017’de Avustralya’nın kuzu ihracatının büyük kısmını Orta Doğu aldı ve toplam hacmin %24,5’ini oluşturdu. ABD, toplam ihracatın %22’sini gerçekleştirerek ikinci sırada yer aldı. Çin, pazarın %19.3’ü ile üçüncü sırada yer aldı. (Sığır ve sığır Avustralya)
# 11. 2016-2017’de kuzu ihracatının toplam değeri 1,94 milyar AU’ydu. Mutton, Avustralya koyun eti endüstrisine 720 milyon A $ daha ekledi. (DAWR)
# 12. Canlı koyun ihracatı da 2016-2017’de 234 milyon A dolar ile koyun eti sektörü gelirine katkıda bulundu. (Sığır ve sığır Avustralya)
# 13. 2014 rakamlarına göre toplamda, Avustralya dünyadaki toplam kuzu ve koyun eti miktarının yaklaşık %8’ini üretmektedir.Avustralya dünyanın en büyük koyun eti ihracatçısı ve dünyanın üçüncü büyük canlı koyun ihracatçısıdır. (FAO)
# 14. Sadece diğer iki ülke, yılda 100.000 tondan fazla cwt kuzu ve kuzu eti ihraç etmektedir. Yeni Zelanda 400.000 tonun biraz altında cwt ile ikinci sırada yer alırken, İngiltere 100.000 tonun biraz üzerinde cwt ile üçüncü sırada yer alıyor. (FAO)
#onbeş. 2016-2017 yıllarında Avustralya koyun eti endüstrisinden canlı koyun ihracatı olarak yaklaşık 1,8 milyon baş hayvan ihraç edildi. Kuveyt, bu ihracatın çoğunluğunu aldı ve pazarın %35,5’ini temsil etti. Katar ise %33,8 ihracat payı ile ikinci sırada yer aldı. (DAWR)
#on altı. Avustralya’nın canlı koyun ihracatının sadece %3,6’sı Orta Doğu dışındaki yerlere gidiyor. (DAWR)
# 17. Avustralya’daki koyun eti endüstrisi, değer bakımından ülkedeki en büyük üçüncü tarım endüstrisidir. 2012-2013 üretim brüt değeri yaklaşık 1,5 milyar dolardı. Gelirin üçte ikisi et üretiminden, diğer üçte ikisi yün üretiminden geliyor. (Victoria Tarım)
# 18. 1990’lardan beri Victoria’da koyun eti üretimi neredeyse %60 arttı. Victoria şu anda Avustralya’nın toplam koyun etinin %40’ından fazlasını üretiyor ve dünyanın en büyük kuzu ve koyun eti tedarikçilerinden biri. 2013-2014 yıllarında toplam üretim değeri yaklaşık 900 milyon dolardı. (Victoria Tarım)
# 19. 2018’de, hayvan tutma ve etiketleme oranlarındaki iyileştirmeler sayesinde ulusal koyun sürüsünün %2,5 büyümesi bekleniyor. (Sığır ve sığır Avustralya)
# 20. Koyun eti endüstrisindeki fiili kesim oranlarının 2018 yılında 22,5 milyon baş kuzu ve 7,2 milyon baş koyuna gerilemesi öngörülmektedir. Kesimdeki azalmaya rağmen, vücut ağırlığındaki artışın toplam hasadı statik bir oranda tutması bekleniyor. (Sığır ve sığır Avustralya)
# 21. 2018’de yaklaşık 241.000 ton sanayi kuzusu ihracatı bekleniyor (Avustralya Sığır ve Sığır).
# 22. Koyun eti ihracatının düz iç tüketim oranlarına rağmen %11 artmasıyla Avustralya koyun etine yönelik tüketici talebinin artması bekleniyor. (Sığır ve sığır Avustralya)
# 23. Yün fiyatlarındaki artışlar, 2017 yılında olduğu gibi devam ederse, önümüzdeki 5 yıl içinde mevcut kuzu etinin daha da azalmasına neden olabilir. Üreticiler, kırmızı et üretimi yerine yün üretimine uygun hale getirmek için daha fazla kuzu tutuyorlar. (Sığır ve sığır Avustralya)
Avustralya Kuzu Endüstrisi Trendleri ve Analizi
Avustralya kuzu endüstrisi bazı zorluklarla karşı karşıya. Endüstri, her buzağılama mevsiminde %25 başarısızlık oranı olacağını kabul etmektedir. Bu, yaklaşık 4 kuzudan 1’inin, genellikle doğduktan sonraki birkaç gün içinde maruz kalma nedeniyle öleceği anlamına gelir. Bu da her yıl yaklaşık 15 milyon kuzunun sektöre katkıda bulunamadan ölmesi anlamına geliyor.
Avustralya kuzu endüstrisine tanıtılan teknolojiler, anneleri de daha fazla katlara sahip olmaya teşvik ediyor. Her doğumdan 6 kuzuya kadar üretilebilir.
Bu kombinasyon sektöre yardımcı olabilir veya gelecek yıllar için zarar verebilir. Çoklu doğumların stresi, üreme stokunu sınırlayabilir ve mevcut sayıyı artırmak yerine koruyabilir.
Bununla birlikte, aynı zamanda, endüstri, türünün dünyadaki en güçlüsüdür. Mevcut bazı zorluklarla bile, Avustralya kuzu endüstrisinin en azından önümüzdeki on yıl boyunca küresel pazara hakim olması bekleniyor.