Küresel çiçek endüstrisi, 19. yüzyılın sonlarında hem gelişmiş hem de gelişmekte olan dünyanın en üst düzey sektörlerinden biri olmaya başladı. Çiçekler, daha sonra dünyanın geri kalanına yayılan geçerli bir kâr aracı olarak çiçekçiliği kurmak için İngiltere’de yeniden satılmak üzere geniş arazilerde yetiştirildi.
1994 yılında sektör 100 milyar dolarlık ilk yılına ulaştı. Ancak o zamandan beri çiçekçiler kazandıklarını korumak için mücadele ettiler. 2003 yılında çiçek ürünlerinde dünya ticaretinin hacmi 101 milyar doların biraz üzerindeydi.
Ürünün kırılganlığı nedeniyle çiçek endüstrisindeki çoğu şirket, bölgelerindeki daha büyük kentsel alanlara en yakın tüketicileri hedef aldı. Almanya şu anda %22 ile en büyük pazar payına sahipken, onu %15 ile Amerika Birleşik Devletleri, %10 ile Fransa ve %10 ile Birleşik Krallık takip ediyor.
Hollanda, küresel çiçek endüstrisinin sadece %9’u olmasına rağmen, Aalsmeer dünyanın en büyük çiçek pazarıdır. Her yıl 8 milyardan fazla çiçek müzayededen geçerek kazanılan geliri tamamlıyor.
Çiçek endüstrisinden önemli istatistikler
# 1. Amerika Birleşik Devletleri’ndeki tüm satış noktalarındaki çiçekçilik ürün satışları 2016 yılında toplam 30,8 milyar ABD dolarına ulaştı. Sektörün 2008 durgunluk yıllarında ve 2009’da yaşanan kayıpları telafi edebildiği ilk yıl oldu. (US Office of Economic Analysis)
# 2. Amerikalılar 2016 yılında çiçekler, saksı bitkileri ve tohumlar için ortalama 95,14 dolar harcadı. Bu, 2012’deki harcama rakamlarından kişi başına 13 dolardan fazla. (ABD Ekonomik Analiz Bürosu)
# 3. Şu anda Amerika Birleşik Devletleri’nde yaklaşık 13.000 çiçekçi faaliyet göstermektedir. Her lokasyon, her yıl ortalama 322.000 dolar gelir elde ediyor. (ABD Ekonomik Analiz Bürosu)
# 4. Şu anda Amerika Birleşik Devletleri’nde faaliyet gösteren 503 çiçek toptancısı ve yaklaşık 6.000 ulusal çiçekçilik üreticisi var. (ABD Ekonomik Analiz Bürosu)
# 5. Değer olarak ölçülen Amerika Birleşik Devletleri’nde satılan taze çiçeklerin %64’ü ithalat pazarından gelmektedir. Satışların %78’i Kolombiya’dan, ardından %15’i Ekvador’dan gelen ürünlerden geliyor. Meksika, ABD ithalat pazarının %2’si ile uzak bir üçüncü sırada yer alıyor. (ABD Ekonomik Analiz Bürosu)
# 6. Amerika Birleşik Devletleri’nde satılan ulusal olarak yetiştirilen çiçeklerin %76’sı Kaliforniya’dan gelmektedir. Washington Eyaleti, pazarın %6’sına katkıda bulunurken, New Jersey ve Oregon’un her biri sırasıyla %4’ünü sunmaktadır. (ABD Ekonomik Analiz Bürosu)
# 7. Çiçek sektöründeki gelir, sadece kesme çiçeklerle ölçüldüğünde yılda yaklaşık 8 milyar dolara ulaşıyor. Çiçek sektörü sayesinde yaklaşık 95.000 kişi doğrudan istihdam olanağına sahiptir. (IBIS Dünyası)
# 8. Amerika Birleşik Devletleri’nde çiçek sektöründe faaliyet gösteren şirketlerin %60’ının çalışanı olmayan tek bir sahibi var. Bu alandaki şirketlerin %27’si 5’ten az kişiyi istihdam etmektedir. (IBIS Dünyası)
# 9. Amerika Birleşik Devletleri’ndeki çiçekçiler için iş görünümü önümüzdeki on yılda %9 düşebilir. Mağazalarda iş dağılımı %29 veya daha fazla düşebilir, ancak marketlerde istihdamda %8’lik bir artış vardır. Süpermarketler çiçek endüstrisinde yaklaşık 6.200 işçi çalıştırmaktadır. (ABD Çalışma İstatistikleri Bürosu)
# 10. Kanada’daki çiçekçilerin %38’i işveren olmayan veya belirsiz statüye sahip olarak sınıflandırılmıştır. Mağazaların neredeyse %70’i 1 ila 4 çalışana sahiptir ve hemen hemen hepsinde 9 veya daha az çalışan bulunmaktadır. (İstatistik Kanada)
# 11. Kanada’daki çiçekçiler her yıl 750 milyon dolar gelir elde ediyor ve ortalama iş yaklaşık 260.000 dolar kazanıyor. Halihazırda bu alanda faaliyet gösteren şirketlerin %65’inden fazlası kârlı olarak sınıflandırılmaktadır. (İstatistik Kanada)
# 12. Avustralya çiçek şirketleri 2011’den beri %58’lik bir istihdam artışı gördü. Bu, ulusal endüstri ortalamasının beş katı. Ayrıca %21 büyüme için 10 yıllık bir tahmin var. (Avustralya Çalışma ve Küçük İşletmeler Bakanlığı)
# 13. Avustralya’da bir çiçekçinin yaş ortalaması 44’tür ve işlerin %97’si kadınlar tarafından yürütülmektedir. Şu anda sektörde 8.100’den fazla kişi çalışıyor ve iş fırsatlarının çoğu yarı zamanlı olarak sınıflandırılıyor. Her 3 çalışandan sadece 1’i tam zamanlı bir pozisyonda çalışmaktadır. (Avustralya Çalışma ve Küçük İşletmeler Bakanlığı)
# 14. Son 12 ayda İngiltere’deki çiçek endüstrisi işletmelerinden yaklaşık 1’i kapandı. Birleşik Krallık’ta, tıpkı ABD’de olduğu gibi, çevrimiçi perakendeciliğe ve süpermarketlere doğru bir kayma var. (Amerikan Çiçekçiler Derneği)
#onbeş. Birleşik Krallık çiçek endüstrisinde çalışan işçilerin %16’sı 55 yaş ve üzerindedir. İş gücünün %23’ü 25 yaşın altındadır (IBIS World).
#on altı. İngiltere’de faaliyet gösteren çiçek işletmelerinin %91’ini kadınlar yönetiyor. (IBIS Dünyası)
# 17. Sektörün 2011’den bu yana yıllık ortalama %6’lık bir düşüş göstermesine rağmen, Birleşik Krallık çiçek endüstrisinin mevcut değerinin 1,5 milyar dolar olduğu tahmin ediliyor. (IBIS World)
# 18. Çiçek alımlarının %77’si belirli bir vesile veya sebep içerir. Doğum günleri (%12) ve yıldönümleri (%12) çiçek alımına ilham veren ana olaylardır. Bunları teşekkür hediyeleri (%6), ev dekorasyonu (%5) ve romantizm (%4) takip ediyor. (Amerikan Çiçekçiler Derneği)
# 19. ABD çiçek endüstrisindeki satın almaların sadece %34’ü taze çiçekler içerir. Yatak takımları ve dış bahçe bitkileri, kazanılan gelirin %46’sını oluşturmaktadır. Çiçekli bitkiler satışların geri kalanını sağlar. (Amerikan Çiçekçiler Derneği)
# 20. Kadınlar, küresel çiçek endüstrisinin her yıl yaptığı satışların %79’unu oluşturuyor. Taze çiçekler ayrı bir segment olarak düşünüldüğünde bu oran %65’e düşmektedir. (Amerikan Çiçekçiler Derneği)
# 21. Çiçek alımlarının %63’ü kişisel kullanım içindir, ancak taze çiçek alımlarının sadece 3’te 1’i kendisi içindir. (Amerikan Çiçekçiler Derneği)
# 22. Kadınların %92’si çiçek almak için en iyi nedenin “çünkü” olduğunu söylüyor. (Amerikan Çiçekçiler Derneği)
# 23. İnsanların %69’u her yıl Anneler Günü çiçeği almayı planlıyor, ancak 2017’de insanların yalnızca %35’i niyetlerini yerine getirdi. (Ulusal Perakende Federasyonu)
# 24. Küresel çiçek endüstrisinde gerçekleşen işlemlerin %30’u Sevgililer Günü’nde gerçekleşir ve tüm tatil boyunca dolar hacmi deneyiminin %28’ini oluşturur. Sadece Noel çiçek satın almak için daha popüler bir zaman (%29), Anneler Günü ise üçüncü sırada (%24). (Amerikan Çiçekçiler Derneği)
# 25. Anneler Günü’nde verilen çiçekli hediyelerin %88’i taze çiçeklerden oluşuyor. %44’ü iç mekan bitkileri, %32’si yeşil bitkiler sundu. Annelerin çiçeklerle ilgili birden fazla hediye alması alışılmadık bir durum değildi. (Amerikan Çiçekçiler Derneği)
# 26. Amerikalıların %73’ü çiçekleri çok takdir ettiklerini söylerken, Y kuşağı %76 ile başı çekiyor. Yerel bir çiçekçiden çiçek satın alanların %40’ı, çiçeklerin geçmiş veya şimdiki bir ilişki sırasında onlara yardımcı olduğunu söylüyor. (Amerikan Çiçekçiler Derneği)
# 27. Amerikalıların %77’si çiçek veren insanların düşünceli olarak algılandığını söylüyor. %60’ı çiçekli bir hediyenin, diğer hediyelerle taklit edilmesi imkansız olan özel bir anlam sunduğunu söylüyor. (Amerikan Çiçekçiler Derneği)
# 28. Amerikalıların %69’u taze çiçeklerin kokusunun veya görüntüsünün genel ruh hallerini iyileştireceğine inanıyor. (Amerikan Çiçekçiler Derneği)
# 29. Amerikalıların %88’i çiçek vermenin kendilerini mutlu ettiğini söylerken, %80’i çiçek almanın kendilerini aynı şekilde hissettirdiğini söylüyor. (Amerikan Çiçekçiler Derneği)
# 30. İnsanların %89’u birisinin kendilerine çiçek verdiği anı hatırlarken, kadınların %77’si en son çiçek aldıkları anı özellikle hatırlıyor. (Amerikan Çiçekçiler Derneği)
# 31. Çiçek endüstrisi tarafından yönetilen çiçeklerin %45’i satılmadan önce ölüyor. (Amerikan Çiçekçiler Derneği)
# 32. Bayramlarda çiçek verilmesi tercih edilmesine rağmen, doğum günleri ve yıldönümleri çiçek hediye etmenin ana nedeni olduğundan, satışların %50’den fazlası takvim dışı etkinliklerde gerçekleşmektedir. (Amerikan Çiçekçiler Derneği)
# 33. Tam hizmet veren marketlerin ve süpermarketlerin %49’u bir çeşit çiçek hizmeti sunmaktadır. Self-servis mağazaların %26’sı ve sınırlı hizmet sunan mağazaların %23’ü de erişim sağlamaktadır. (Ürün Pazarlama Derneği)
# 34. 2015 yılında bir süpermarkette çalışan Amerikalı bir çiçekçinin ortalama maaşı saatte 11,35 dolardı. (Ücret skalası)
# 35. Müşteriler, toplu pazar uygulaması olan şirketlerde toplam mağaza satışlarının yaklaşık %1,5’ini temsil eden çiçek işlemlerine ortalama 12,55 dolar harcıyor. (Ürün Pazarlama Derneği)
# 36. Süpermarketler ve bakkallar, çiçek satış çabalarına ortalama 580 fit kare harcıyor. (Ürün Pazarlama Derneği)
# 37. Çiçek segmentinde bakkal veya süpermarket başına toplam satışlar, 2015 yılında bir önceki yıla göre %5,6’lık bir artışı temsil eden 223.000 $’a ulaştı. Brüt kar marjı %44 ve işçilik maliyetleri toplam satışların %18’ini oluşturdu. (Ürün Pazarlama Derneği)
# 38. Tüketicilerin %68’i çiçek endüstrisine özel mağaza içi süpermarket işlemleri yaptıklarını söylüyor. Alışveriş yapanların %42’si anlık olarak çiçek satın aldığını itiraf ediyor. Satışların %31’i bayram günleri içindir. Düğünler, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki market alışverişlerinin sadece %4’ünü oluşturuyor. (Ürün Pazarlama Derneği)
# 39. Tatil sezonundaki satışlar, ABD çiçek endüstrisinin süpermarket segmentinde kazanılan gelirin %30’unu temsil eder. 2015 yılında bu işlemlerin toplam değeri 2.280 milyon dolardı. Noel satışlarının çoğu Atatürk çiçeği içindir. (Ürün Pazarlama Derneği)
# 40. Süpermarket çiçek müşterilerinin %89’u alışverişlerinden “memnun” veya “çok memnun” olduklarını söylüyor. (Ürün Pazarlama Derneği)
# 41. Market müşterilerinin %79’u geçen yıl yerel pazarlarından kesme çiçek aldıklarını söylüyor. %73’ü çiçek buketi satın aldı. Bir sonraki favori satın alımlar çiçek aranjmanları (%30), yeşil bitkiler (%28) ve kır çiçekleri (%24) oldu. (Ürün Pazarlama Derneği)
# 42. Buketler, süpermarketlerde yapılan başlıca satın alımlardır ve tüm satışların %29’unu temsil eder. Güller ise segmentte %16 pay ile ikinci sırada yer almaktadır. Tüketici kümeleri ise %14’lük pay ile üçüncü sırada yer almaktadır. (Ürün Pazarlama Derneği)
# 43. Süpermarketlerin ve bakkalların %59’u, daha yüksek satışları teşvik etmek için gelecek yıl güllere ağırlık vereceklerini söylüyor. Düzenlemeler (%56) ve buketler (%56) ikincilik için berabere kaldı. Bunları balonlar (%44), çiçekli bitkiler (%44) ve tüketici salkımları (%41) izlemektedir. (Ürün Pazarlama Derneği)
# 44. Süpermarketlerin sadece %6’sı önümüzdeki 12 ay içinde tek saplı çiçekleri öne çıkan bir ürün olarak öne çıkarmayı planlıyor. (Ürün Pazarlama Derneği)
# 45. Çiçek işletmelerinin %97’si, önümüzdeki 12 ay boyunca kârlılığın artırılmasının ana operasyonel vurgusu olduğunu söylüyor. (Ürün Pazarlama Derneği)
Çiçek endüstrisinin eğilimleri ve analizi
Çiçek çiftlikleri 20. yüzyılda Avrupa’dan Güney Amerika’ya taşındı ve birçok eski yetiştirici şimdi ithalatçı oldu. Tüketicilerin sektöre yaklaşım şekli de yıllar içinde değişti ve “sebep” satın alımından özel günler için bir hediyeye dönüştü.
Şu anda sektörde bir değişiklik daha görüyoruz. Tüketiciler çiçeklerini daha sık internetten satın almayı veya bizzat market veya süpermarketlerden alışveriş yapmayı tercih ediyor. Bu eğilim, bağımsız çiçekçilerin yaşayabilirliğini azaltıyor, bu nedenle mal sahipleri ortalama işi kendi başlarına yürütüyor.
100 milyar dolarlık gelir seviyesi, aşılması zor gayri resmi bir üst sınır gibi görünse de, endüstrinin kendisi gelişmeye devam edecek. Şirketler konsolide olurken, çalışanlar yeni yerlere taşınırken ve e-ticaret birincil satın alma yöntemi haline geldikçe, sektörün önümüzdeki 5 yıllık tahmin döneminde bu düzeyde satış yapmaya devam etmesini bekleyin.