Hayvancılık sektörü eskiden verimsiz süreçleri takip ediyordu. Hayvanlar, herhangi bir zamanda mera veya çimenin konumuna göre hareket etti. Amerika Birleşik Devletleri’nde, pamuk yağı fabrikalarının işletmecileri tarafından endüstrilerinin yan ürünlerinden yararlanmak için yaratılan ilk gıda mahkemeleri 1850’lerde ortaya çıkmaya başladı.
Bir toplum olarak hayvancılığa yaklaşımımız Birinci Dünya Savaşı yıllarında değişti çünkü sürü sayılarında önemli düşüşler oldu. Çiftçiler, yatırımlarını korumak için daha erken yaşta buzağı beslemeye başladılar. Bu süreç, etin daha kaliteli ürünlere dönüştürülmesine neden oldu.
Artık 50 eyalette ve dünyanın çoğu ülkesinde besi sığırı yetiştirilmektedir. Ortalama çiftlik sahibinin 57 yaşın üzerinde olduğu, ancak operasyonların %80’inin hala aile işletmesi olduğu yaşlanmakta olan bir endüstridir.
Temel Hayvancılık Sektörü İstatistikleri
# 1. Teksas, toplam 13 milyon sürü büyüklüğü ile Amerika Birleşik Devletleri’ndeki en büyük sığır sayısını hala yetiştiriyor. Nebraska, 6.8 milyonluk sürüyle ikinci sırada yer alıyor. Kansas (6,35 milyon), Oklahoma (5,3 milyon) ve California (5,15 milyon) ilk 5’i tamamlıyor (Ulusal Sığır Çiftçileri Birliği)
2. Teksas, 2018’de 4,75 milyon baş olan yıllık buzağı mahsulünde de Amerika Birleşik Devletleri’nin lideri. Oklahoma, 2,05 milyon ile bu kategoride ikinci sırada yer aldı. Missouri (1,94 milyon), Güney Dakota (1,9 milyon) ve California (1,86 milyon) da bu istatistikte ilk beşte yer alıyor. (Ulusal Sığır Çiftçileri Birliği)
# 3. Şu anda Amerika Birleşik Devletleri’nde hayvancılık endüstrisini desteklemek için faaliyet gösteren 30.320 besi yeri bulunmaktadır. Bunların %85’inden fazlası 1000 baş altında bir sürü kapasitesini muhafaza etmektedir. (Ulusal Sığır Çiftçileri Birliği)
# 4. Et çeşitlerini de içeren bir rakam olan ABD sığır eti ihracatının değeri 2018’de 8.332 milyar dolardı. Bu rakam, sektörün 2017’de kazandığından 1.06 milyar dolar daha fazla. (National Association of Beef Ranchers)
# 5. Güney Kore’ye yapılan ihracat, 2018’de ABD hayvancılık endüstrisi için hacim olarak %30 arttı. Bu sektör, bir önceki yıla göre toplam dolar bazında %43’lük bir artışı temsil eden 1,7 milyar dolarlık sevkıyat değeri oluşturdu. (Aşamalı galibiyet)
# 6. Kanada’nın Amerika Birleşik Devletleri’ne sığır eti ürünleri ihracatı 2018’de %16 artarak Kanada’nın Amerikalılar tarafından yapılan satın almalarda art arda ikinci yıl dünyayı geride bırakmasını sağladı. (Aşamalı galibiyet)
# 7. Oklahoma sığır sürüsü, 2011 yılında uzun süreli bir kuraklığın sona ermesinden sonra başlayan yeniden inşa sürecine devam ederek, 2014 ve 2019 yılları arasında toplam sayılarda %23’lük bir artış yaşadı. (İlerleyen sığır)
# 8. 1920’de Amerika Birleşik Devletleri’nde 70,4 milyonluk ulusal sürüden sadece 6,7 milyon pound sığır eti üretildi. 2019 yılında sürü büyüklüğü 94,7 milyon iken, hayvancılık sektörünün ürettiği et miktarı 26,8 milyon lira olarak gerçekleşti. (Aşamalı galibiyet)
# 9. Brezilya, sığır eti üretiminde ABD’nin ardından ikinci sırada yer alıyor ve toplam pazarın yaklaşık %16’sını sağlıyor. Avrupa Birliği dünya endüstrisinin yaklaşık %13’ünü temsil ederken, Çin satışa sunulan ürünlerin %10,4’ünü sağlıyor. (Aşamalı galibiyet)
# 10. Japonya, yılda 330.000 metrik tondan fazla satın alarak bugün dünyadaki en büyük Amerikan et ürünleri alıcısıdır. Güney Kore ve Meksika, her yıl Amerika Birleşik Devletleri’ndeki hayvancılık endüstrisinden 200.000 metrik tondan fazla alayı satın alan diğer ülkelerdir. (Aşamalı galibiyet)
# 11. 2017’de, 326 milyon Amerikalıyı beslemeye yardımcı olmak için 32 milyondan fazla sığır ve buzağı işlendi. Bu, her yıl mevcut olanlar için yalnızca tavuktan (42.2 milyar pound) sonra ikinci olan 26,3 milyar pound eti temsil ediyor. (Kuzey Amerika Et Enstitüsü)
# 12. İnsanlar sağlıklı beslenme alışkanlıklarının bir parçası olarak günde yaklaşık 5,7 ons et tüketmelidir. 3 onsluk bir porsiyon, herkesin ihtiyaç duyduğu yaklaşık 200 kalori ve önemli miktarda temel besin sağlar. (Amerikalılar için Beslenme Rehberi 2015)
# 13. Amerika Birleşik Devletleri’nde et paketleme tesislerinde veya işleme tesislerinde çalışan çalışanlar, sosyal yardımlarla birlikte saat başına ortalama 14,98 $ ücret almaktadır. Bu, kümes hayvanı işleyicilerinin şu anda kazandığından 1,50 dolar daha fazla. (Kuzey Amerika Et Enstitüsü)
# 14. Amerikan hayvancılık endüstrisindeki ilk 10 eyalet, gerçekleşen satışların %73’ünden sorumludur. Üç eyalet (Teksas, Kansas ve Nebraska) toplam endüstrinin %44’ünü oluşturuyor. (ABD Tarım Bakanlığı)
#onbeş. 1979’dan bu yana Amerikan sığır sürülerinin sayısı azalmış olsa da, bu süre zarfında sığır eti üretimi seviyeleri arttı. Ticari sığır eti %22 büyürken, aynı zamanda toplam stok sayısı %15 azaldı. (ABD Tarım Bakanlığı)
#on altı. Amerika Birleşik Devletleri’nden yapılan canlı sığır ihracatı, özellikle BSE gibi hastalıklarla ilgili ticaret engelleri nedeniyle 2000 yılından bu yana %88 düştü. Bu nedenle ABD endüstrisi için yapılan ithalatın çoğu Kanada veya Meksika’dan geliyor. (ABD Tarım Bakanlığı)
# 17. Toplam buzağı mahsulünün bir yüzdesi olarak buzağı kesimi, Amerika Birleşik Devletleri’nde 1980’lerde yaklaşık %8’den bugün %3’ün altına düşmüştür. (ABD Tarım Bakanlığı)
# 18. Amerika Birleşik Devletleri’ndeki toplam besi sığırı sayısı 31 milyondan fazladır. Bu rakama, üretim sıkıntısı durumunda endüstrinin kullandığı 6,4 milyon yedek düve dahildir. (Ulusal Sığır Çiftçileri Birliği)
# 19. Amerikalılar yılda yaklaşık 55 pound sığır eti ve ilgili endüstri ürünleri yiyecek, bu da ortalama dört kişilik bir ailenin her yıl 220 pound satın aldığı anlamına geliyor. Sektördeki Choice sığır eti ürünlerinin medyan fiyatı, 2017’de pound başına yaklaşık 6 dolardı (Ulusal Sığır Eti Derneği).
# 20. ABD’deki tüm tarımsal satışların yaklaşık beşte biri, her yıl hayvancılık ürünleri veya endüstri tedarikçilerinden gelmektedir. 2017’deki toplam rakam, Amerika Birleşik Devletleri hükümetinin 2007 nüfus sayımını gerçekleştirmesinden bu yana %25’lik bir artışı temsil eden 76 milyar dolara ulaştı.(ABD Tarım Bakanlığı)
# 21. Tüketiciler, bugün daha sık otla beslenen sığır eti ve organik seçenekleri tercih ederek, hayvancılık endüstrisinden daha az geleneksel ürün talep ediyor. Daha sağlıklı bir ürün olarak algılanan ürünlerin kentsel alanlardaki toplam pazar payı 2006’dan bu yana %6 arttı. (Forbes)
# 22. Amerika Birleşik Devletleri’nde üretilen otla beslenmiş sığır eti, geleneksel endüstri seçimlerine kıyasla %65 daha az yağ içeriğine sahiptir. Bu, müşterilerin her porsiyonda tüketilen kalorilerde %50’lik bir azalmadan faydalandığı anlamına gelir. (Forbes)
# 23. Sığır ve buzağı satışlarında her yıl Teksas kaynaklı 13 milyar dolar. Nebraska ve Kansas, endüstri için rutin olarak yıllık en az 10 milyar dolar gelir elde eden diğer eyaletlerdir. (ABD Tarım Bakanlığı)
# 24. Hayvancılık sektörünün çabalarıyla doğan buzağıların yaklaşık dörtte üçü her yılın Ocak-Haziran ayları arasında doğar. (ABD Tarım Bakanlığı)
# 25. Teksas, ülkenin en büyük sanayi katkısı olmasına rağmen, Nebraska, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki en büyük üç sığır üreten ilçeye sahiptir. Cherry County’de 150.000’den fazla kafa bulundu. Holt ve Custer ilçeleri, sürülerinde toplam sayıya 96.000 ve 95.000 baş daha katkıda bulunur. (Aşamalı galibiyet)
# 26. Missouri, 2013’ten bu yana sığır sürüsünde %26’dan fazla artış göstererek eyaletteki en yüksek büyüme oranını sağladı. Bu süre zarfında devlet sürüsüne 449.000’den fazla baş eklendi. Sadece 437.000 sığır başı daha olan Oklahoma, benzer bir sonuç talep edebilir. (Aşamalı galibiyet)
# 27. Hayvancılık endüstrisinden Hong Kong, Çin, Güney Kore ve Tayvan’a yapılan ihracat nedeniyle her yıl Amerikan ekonomisine 4 milyar dolardan fazla ekleniyor. (Aşamalı galibiyet)
# 28. Doğrudan et paketleme veya kümes hayvanı paketleme ve işleme işlerinde çalışan 482.000 işçinin birleşik ücretleri, her yıl Amerikan ekonomisine 19 milyar dolarlık ücret katkısında bulunuyor. Tedarikçiler ve distribütörler de bu rakama dahil edildiğinde, rakamlar 6,2 milyon iş ve 864.2 milyar dolarlık yıllık kâra çıkıyor. Bu rakamlar Amerika Birleşik Devletleri’nin yıllık GSYİH’sının yaklaşık %6’sını temsil ediyor. (NBC Haberleri)
# 29. ABD et şirketleri, her yıl ülkede tüketicilerin yediğinden yaklaşık 1,7 milyar pound sığır eti işliyor. Toplam sığır eti tüketimi yılda yaklaşık 24 milyar pound. (NBC Haberleri)
# 30. Amerika Birleşik Devletleri’nde daha fazla tavuk eti işleniyor olsa da, Amerikalılar her yıl kanatlı ürünlerinden yaklaşık 20 kilo daha fazla kırmızı et tüketiyor. (ABD Tarım Bakanlığı)
# 31. Günde yarım kilo kadar az kırmızı et yiyen insanlar hayatlarının bir noktasında kolon kanserine yakalanma riskini %17 artırır. (Dünya Sağlık Örgütü)
# 32. Amerikalılar yılda yaklaşık 270 pound et ürünü tüketiyor ve bu da Amerika Birleşik Devletleri’ni hayvancılık endüstrisinde en büyük ikinci tüketici olarak sıralıyor. Kişi başına et tüketim oranının daha yüksek olduğu diğer tek ülke Lüksemburg’dur. (Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü)
# 33. Dünya hayvancılık endüstrisi için Brezilya’dan yapılan toplam et ihracatı, 2016 yılında 12.000 milyon Euro’nun altında kaldı ve Çin, 1.600 milyon Euro ile bu ürünler için ana hedef ülke oldu. 1 milyar Euro’dan fazla gelir elde eden diğer pazarlar sırasıyla 1,46 milyar Euro ve 1,15 milyar Euro ile Hong Kong ve Suudi Arabistan oldu. (Tarım Arazisi)
# 34. Brezilya ve Çin arasında hareket eden toplam et ihracatı sayısı 2014’ten bu yana üç kattan fazla arttı. (AgriLand)
# 35. 209 milyondan fazla büyükbaş hayvan Brezilya’da hayvancılık endüstrisi tarafından yönetilmektedir. Üreticiler bu sürüyü 167 milyon hektardan fazla alanda yönetiyor. (Tarım Arazisi)
# 36. Brezilya hayvancılık endüstrisinde bulunan faaliyetler nedeniyle yaklaşık 360.000 doğrudan istihdam olanağı mevcuttur. Bu çalışma, dünya sığır eti üretiminin %14’ü ile birlikte ülkenin toplam ihracat kazancının %3’ünü temsil etmektedir. (Tarım Arazisi)
# 37. Michigan hayvancılık üreticileri, tüketiciler için eyalet çapındaki sığır eti talebinin üçte birini sağlayarak, masaya et ürünleri tedarikinde kritik bir rol oynuyor. Ocak 2019’da eyaletteki toplam sürü sayısı 1,15 milyonu aştı. (Michigan sığır eti)
# 38. Wisconsin’deki tarımsal faaliyetler eyalet ekonomisine her yıl 104 milyar dolardan fazla katkıda bulunuyor. Eyalette 14.3 milyon dönümlük bir alanı kapsayan yaklaşık 65.000 aktif çiftlik var. Eyalette bir işletmenin ortalama büyüklüğü 221 dönümdür. (WI Tarım Bakanlığı)
# 39. Şu anda Wisconsin’de faaliyet gösteren 7.400 süt çiftliği var, bu da diğer eyaletlerden daha fazla. Bu, hayvancılık endüstrisi için toplam sürü sayısının 1,28 milyon olduğu anlamına geliyor. (WI Tarım Bakanlığı)
# 40. Iowa sığır eti endüstrisi, eyalette 28.000’den fazla sığır işletmesi tarafından desteklenmektedir. Bu sayı, 6.000’den fazla besi yeri içerir. (Iowa Eyalet Üniversitesi)
# 41. Iowa’daki sığır ve buzağılardan elde edilen toplam nakit gelir, 2016 yılında hayvan kaynaklarından elde edilen tüm gelirin %32’sini ve çiftlik gelirinin %15’ini temsil eden 3,86 milyar dolara ulaştı. (Iowa Eyalet Üniversitesi)
# 42. Amerika Birleşik Devletleri’nde bulunan sığırların %4.1’i Iowa çiftliklerindedir.Envanterler 2004 ile 2008 arasında %16 arttı ve o zamandan beri istikrarlı, 1990’lara dayanan istikrarlı bir endüstriyi yansıtıyor (Iowa Eyalet Üniversitesi)
# 43. Iowa sığır eti endüstrisi, her yıl 32.000 iş, 1,36 milyar dolardan fazla emek geliri ve toplam üretimde 6,3 milyar dolardan fazla istihdam yaratıyor. (Iowa Eyalet Üniversitesi)
# 44. Bu kategoriye giren 4.400’den fazla işletme ile Iowa’daki hayvancılık endüstrisinin %46’sını 200 ila 999 kişi arasında olan çiftlikler temsil etmektedir. Bu kategoriye uyan 7.000’den fazla işletme olmasına rağmen, toplam sürünün sadece %2’si 1-20 baş arasındaki çiftliklerden gelmektedir. (Iowa Eyalet Üniversitesi)
# 45. 2012 yılında Sioux County’de 350.000’den fazla sığır ticareti yapıldı ve bu da onu Amerika Birleşik Devletleri’ndeki en iyi sığır besleme ilçelerinden biri haline getirdi. O yıl için operasyonlarda 4. ve satışlarda 14. sırada yer aldı. (Iowa Eyalet Üniversitesi)
Hayvancılık endüstrisinin eğilimleri ve analizi
Dünya genelinde ekonomiler geliştikçe, daha fazla et ürünlerine olan talep artmaya devam ediyor. Amerikan hayvancılık tedarikçileri, GSYİH arttıkça Asya ve Afrika’daki en önemli kazançlardan bazılarını görecek ve 2025 yılına kadar 10 milyar dolara ulaşacak kazançlı bir ihracat pazarı yaratacak.
Trump yönetiminin tarifeleri önümüzdeki yıllarda hayvancılık sektörünü etkilese bile, çeşitli et ürünlerinde yurt içi büyüme bu sektörü güçlü tutacaktır. Beklenmedik bir durgunluk ABD ekonomisini vurmadıkça, yılda en az %3’lük istikrarlı bir büyüme bekliyoruz.
Çiftçi sayısı azalıyor olabilir, ancak kapasite artışları, hayvancılık endüstrisinin büyümeye devam etmesine yardımcı olmaya devam ediyor. Aile çiftlikleri azalmaya devam ettikçe önümüzdeki yıllarda büyük ölçekli kurumsal arazi kullanımına doğru bir eğilim olacak, ancak önümüzdeki günlerde tarımsal girişimcilerin yararlanabileceği çok sayıda genişleme fırsatı da olmaya devam edecek.