Organik tarım, biyolojik çeşitliliği destekleyen biyolojik, kültürel ve mekanik uygulamaları entegre eden ürünler yaratmak için yerel koşullarla çalışan bir üretim sistemi olarak tanımlanmaktadır.
Üretilen ürünlerin organik olarak etiketlenebilmesi için yetiştirme sürecine dahil edilmesi gereken birkaç gerekli bileşen vardır. Kimyasal kontroller yerine ürün rotasyonu ve hastalık yönetimi dahil biyolojik kontroller kullanılmalıdır. Tarım sistemi, çevredeki çevreye yerleştirilen biyolojik çeşitliliğe vurgu yapmalıdır.
Organik tarım, aynı zamanda, yetiştirme sürecini etkileyebilecek çiftlik dışı girdileri ve harici girdileri de azaltmalıdır. Yenilenebilir kaynaklar da bir şekilde kullanılmalı, sentetik gübreler ise tamamen ortadan kaldırılmalıdır.
Doğru yapıldığında organik tarım bir ekosistemin dengesini koruyabilir. Gerekli öğeleri üretmek için doğayı bir model olarak kullanın.
Organik tarımın dikkate alınması gereken bazı avantajları ve dezavantajları vardır.
Organik tarımın avantajlarının listesi
1. Zararlılara ve hastalıklara karşı daha yüksek doğal direnç seviyeleri yaratır.
Organik tarım, üretilebilecek verimi en üst düzeye çıkarmak için sentetik ürünlerin kullanımını ortadan kaldırır. Bunun yerine, sağlıklı bitkiler ve korunan topraklar arasındaki bağı güçlendirerek daha sağlıklı toprak oluşturmaya çalışır. Hiçbir kimyasal herbisit veya pestisit kullanılmamaktadır. Yalnızca doğal zemin iyileştirme tekniklerine izin verilir.
Sağlıklı toprakta yetişen sağlıklı bitkiler, hastalıklara ve zararlılara karşı doğal olarak dirençlidir. Bu bitkiler, yetiştirilen bitkilerin hücre duvarlarını kalınlaştıran bu teknik sayesinde daha güçlü doğal savunma mekanizmalarına sahip olurlar.
2. Organik tarım, uzmanlaşma fırsatları sağlar.
Geleneksel tarım uygulamaları, belirli bir temel mahsulün büyümesine odaklanır. Amerika Birleşik Devletleri’nde bu, tipik olarak soya, buğday veya mısırın yetiştirildiği anlamına gelir. Organik tarım uygulamaları sayesinde uzmanlaşmak için daha fazla fırsat var. Bunun nedeni, çiftliğin, çiftçiye sunulan toprağın bileşiminde en iyi şekilde yetişen mahsuller üretmesidir.
Özel bir ürün yetiştirebilmenin avantajı, bu ürünlerin piyasada daha yüksek fiyatlara sahip olma eğiliminde olmasıdır. Organik gıda, temel mahsullerden %20 daha yüksek fiyatlandırılabilir. Uzmanlık, müşterinin ödediği nihai fiyata %20 ila %40 daha ekleyebilir. Birçok organik çiftçi, diğer çiftçilerin sıklıkla ödediği maliyetleri ortadan kaldırarak doğrudan müşteri tabanlarına da satış yapabilir.
3. Bu büyüme süreci daha sağlıklı toprağı destekler ve tozlayıcıları destekler.
Arılar ve diğer tozlayıcılar için en büyük risklerden biri sentetik tarım kimyasallarının uygulanmasıdır. Glifosat ve neonikotinoidler, belirli polinatör popülasyonları için özellikle yıkıcıdır.
Aynı zamanda, organik çiftlik topraklarının, tutarlı uygulamalar kullanıldığında antioksidanlar, E vitamini ve omega-3 yağ asitleri bakımından daha yüksek elementler ürettiği bilinmektedir. Organik maddeler toprağın daha derin katmanlarına ulaştığı için organik tarım yoluyla üretilen gıda ürünlerinde daha yüksek düzeyde mikro besin ve mineral bulunur.
4. Organik çiftliklerden elde edilen genetiği değiştirilmiş gıdalarla ilgili herhangi bir endişe yoktur.
Organik tarımda GDO’lu ürünler hiç kullanılmamaktadır. Çiftçiler, daha iyi doğal üretim seviyelerini teşvik etmek için bitkileri (veya hayvanları) geçebilir. Pazar için ürün yetiştirirken veya üretirken endüstride değiştirilmiş ürünleri kullanmalarına izin verilmez. Bu gereklilik, bir çiftliğin GD tarıma kıyasla üretebileceği verimi sınırlayabilir, ancak aynı zamanda müşterilerin GD ürünleri tüketmek istemedikleri için bırakacakları tehdidi de ortadan kaldırır.
5. Organik çiftçilerin çalışma ortamı daha sağlıklıdır.
Organik tarım sürecine dahil olan çiftçiler, tarlalarını günlük olarak yönettikleri için potansiyel olarak tehlikeli sentetik bileşenlere maruz kalmazlar. Sürekli olarak kimyasal pestisitlere maruz kalan kişilerin gelecekte nörolojik bir hastalık geliştirme riski daha yüksektir. Daha yüksek yaşam boyu maruz kalma seviyeleri bu riski artıracaktır.
Sentetik ürünler kullanan birçok çiftçi, zamanla bir dizi rahatsız edici semptomdan muzdarip olacaktır. Migren baş ağrıları da dahil olmak üzere baş ağrıları oldukça yaygın hale gelir. Yorgunluk başka bir yaygın şikayettir. Artan maruz kalma, bazı insanlarda hafıza kaybına da neden olabilir.
6. Organik çiftçiler genellikle kendi gübrelerini yetiştirdikleri yerde üretebilirler.
Tarlaları hazırlamak için doğal gübrelerin kullanılması gerektiğinden, organik tarım yöntemleriyle toprak verimliliği artırılır. Büyüyen ürünler arasında 6 yıla kadar mera için belirli tarlaları kullanarak ürün rotasyonu da dahil olmak üzere çeşitli yöntemler mümkündür. Yeşil gübre, solucan yetiştirme, kompost ve örtü bitkileri de gerekli gübreleri oluşturmada etkili yöntemlerdir.
7. Hemen hemen her coğrafi konuma veya büyüme mevsimine yerleştirilebilir.
Organik tarım süreçleri karbonu toprağımızda depolar. Enerji gereksinimlerini azaltır. Fosil yakıt bazlı ürünlere olan ihtiyacı sınırlar. Büyüme mevsimi ne kadar uzun olursa olsun, mevcut doğal üretim seviyelerini en üst düzeye çıkarmak için organik tarım çabaları uygulanabilir.
Organik tarımın dezavantajlarının listesi
1. Çoğu organik çiftçi için sübvansiyon sunulmaz.
Çoğu sanayileşmiş ülke, insanları çiftçi olmaya teşvik etmek için bir tür tarımsal sübvansiyon sunar. Çiftçiler olmasaydı, gıda ve yakıt taleplerimizi karşılamak zor olurdu. Ne yazık ki, izin verilen sübvansiyonların çoğu yalnızca ürün yetiştiren çiftçiler için geçerlidir. Sübvansiyonlara erişimi olmayan organik çiftçiler, iklim değişikliği veya yetersiz hasat gibi kendilerini öldürebilecek çok daha fazla risk alıyor.
2. Satılmaya hazır mallar üretmek için daha çok çalışmak gerekir.
Organik tarım, bazıları için iş yükünü azaltabilecek bazı “organik” mantar öldürücülere veya böcek ilaçlarına hala izin verebilir. Ancak ortalama bir çiftçi için, pazar için mahsul üretmeye uygulanan daha büyük bir fiziksel yük vardır. Yabancı ot çıkarma ve diğer yetiştirme teknikleri sıklıkla kullanılmalıdır.
Permakültür ve biyodinamikteki yeni fikirler, organik tarımın bu olumsuz bileşenini zamanla değiştiriyor. Emtia çiftçiliğine kıyasla, organik tarımda hala dikkate alınması gereken birçok ek işgücü gereksinimi vardır.
3. Organik çiftçiler, yerelleştirilmiş tarım sistemleri hakkında özel bilgiye sahip olmalıdır.
Organik tarımla üretilebilecek bir mahsulün kalitesi, büyük ölçüde bireysel çiftçinin becerilerine, bilgisine ve bilgeliğine bağlıdır. Organik tarımda çiftçi, her kritik büyüme aşamasında mahsullerin büyüme modellerini izlemelidir. Bir çiftçi mevcut olabilecek bir sorunu fark edemezse, mahsulün değeri düşebilir. Aşırı durumlarda, bazı çiftçiler bile hasatlarını kaybedebilir.
Aynı zamanda, çiftçiler ayrıca toprak sistemleri, ekoloji, meteoroloji ve belirli mahsullerin büyüme şeklini etkileyebilecek diğer etkileyen faktörler hakkında yerel bilgiye sahip olmalıdır.
4. Organik ürünler için benzersiz pazarlama zorlukları vardır.
Organik gıda, temel gıdalardan veya ticari olarak yetiştirilen ürünlerden daha pahalıdır. Organik gıda pazarı da diğer ürünler için olduğu gibi tanımlanmamıştır. Bu, uzmanlaşmış çiftçilerin kendi ürünleriyle rekabet etmesini zorlaştırabilir.
Bu soruna karşı koymak için birçok topluluk, yerel çiftçiler ve pazarlarla gıda kooperatifleri geliştiriyor. Müşteriler, büyüme mevsimi tamamlandıktan sonra alabilecekleri organik yiyecekler için küçük bir ücret karşılığında “ön ödeme” yapabilirler.
5. Organik gıda ve çiftlikler titiz bir sertifikasyon sürecinden geçmelidir.
Amerika Birleşik Devletleri’nde, USDA tarafından akredite edilmiş organik sertifika ajanları, organik bir etiketin üretilen ürünler ve ürünlerle ilişkilendirilebilmesi için çiftlikleri sertifikalandırmalıdır. Organik satışlardan brüt geliri 5.000 ABD Dolarından az olan çiftlikler veya ürün işleyiciler bu standarttan muaftır. Aksi halde bir ürünü organik olarak pazarlamak yasa dışıdır.
Birçok organik çiftlik için bu, yetiştirme yöntemlerinin izin verilen mevcut organik standartları karşıladığını doğrulamak için organik sertifikalandırma ajanıyla sözleşme yapılması gerektiği anlamına gelir. İlk yetkilendirmenin toplam maliyeti 1.500 ABD Doları kadar yüksek olabilir. Ayrıca ödenmesi gereken yıllık sertifika ücretleri de vardır.
Yıllık sertifika ücretleri, bir çiftliğin organik üretiminin toplam değerine dayanır; bu, bazı çiftçilerin her yıl 1.500 dolarlık ücreti ödeyebileceği anlamına gelir.
6. Organik tarımla rekabet etmek genellikle daha maliyetlidir.
Organik tarıma başlamak için ilk etapta gerekli olan sertifikasyon maliyetlerine ek olarak, dikkate alınması gereken bir takım ek başlangıç maliyetleri de vardır. Kaya tozu gibi bazı toprak ıslahları, emtia tarımında kullanılabilecek geleneksel kimyasallara kıyasla birçok çiftçi için daha pahalıdır.
Organik tarım süreçleri ile toprak koşulları iyileştikçe, bu kategorideki maliyetler genellikle zamanla azalır. Birçok organik çiftçi, kompostlama ve diğer doğal yöntemlerle sağlıklı toprakları koruyabilir. Ancak bu bir garanti değildir, bu nedenle bazı organik çiftçiler, komşu emtia çiftçilerine kıyasla zaman içinde maliyet tasarruflarının geliştiğini asla göremeyebilir.
7. Amerika Birleşik Devletleri’nde izin verilen farklı “organik” düzeyleri vardır.
Amerika Birleşik Devletleri’nde izin verilen 4 farklı organik gıda seviyesi vardır. Bir ürün, yalnızca sertifikalı bir süreçle üretilmişse %100 organik olarak etiketlenir. Çok bileşenli bir ürün için, su ve tuz hariç tutulsa da, tüm ürünler sertifikalı bir organik süreç kullanılarak yetiştirilmelidir.
Bir gıdanın “organik” olarak etiketlenmesi için %95’lik bir gereklilik vardır. Bu, bileşenlerin %5’inin organik olmadığı anlamına gelir. ABD’de kullanılması gereken ek bileşenlerin onaylanmış bir listesi vardır.
“Made With Organic” etiketleri aynı gereksinimleri takip ederek bileşenlerin %30’unun organik olmamasına izin verir. ABD’de, bu kategorideki ürünler USDA organik mührünü kullanamaz.
Bir ürünün %30’dan fazlası organik olmayan bileşenlerden yapılıyorsa, hiçbir şekilde “organik” ürün olarak etiketlenemez. Ancak, ürün etiketinize belirli organik maddeler ekleyebilirsiniz.
8. Sentetik kimyasallar hala organik tarımda kullanılabilir.
Amerika Birleşik Devletleri’nde organik gıdalar genellikle sentetik pestisit içermez. Ancak, kuralın bazı istisnaları vardır. Doğal pestisitlerin zararlıları kontrol etmede işe yaramadığını sağlayabilen organik çiftçiler, belirli durumlarda sentetik ürünler kullanabilirler. Bu çiftçiler, kültürel yönetim uygulamalarının ve diğer organik uygulamaların defalarca başarısız olduğunu göstermelidir.
Bu, satılan bazı organik gıdaların, temel gıda ürünleri ve geleneksel mahsullerin sahip olduğu aynı kimyasallara ve işlemlere maruz kaldığı, ancak daha yüksek organik fiyatlara sahip olduğu anlamına gelir. Bazıları için bu, yerel pazarlarda bulunan farklı ürünler arasında hiçbir fark olmadığı anlamına gelir.
9. Organik ürünler genellikle daha hızlı bozulur.
Geleneksel gıdalar, nakliye işlemi sırasında tazeliğini korumak için mumlar veya koruyucular ile işlenir. Organik gıdalar aynı tedavileri alamaz. Birçok ürün için bu, organik versiyonların geleneksel versiyonlardan daha hızlı bozulacağı anlamına gelir. Ürün varışları herhangi bir nedenle ertelenir veya yanlış kullanılırsa, tüm sevkiyat veya hasat asla tüketim için piyasaya sürülemeyebilir.
Organik tarımın avantajları ve dezavantajları arasında maliyet, üretim emeği ve pazar büyüklüğü sayılabilir. Bir çiftçinin organik yöntemlerinden kar elde etmesi için üç faktörün de mevcut olması gerekir. Sübvansiyonlar olmadan, her zaman ilgili bir risk ölçüsü olacaktır. Bununla birlikte, daha lezzetli, potansiyel olarak daha sağlıklı gıdalar ve yapay kimyasallar içermeyen organik tarım aynı zamanda herkes için iyi hissettiren bir süreçtir.