Sarımsak ilk olarak 18. yüzyılda Amerika Birleşik Devletleri’ne tanıtıldı. Sarımsak endüstrisinde, tipik olarak satılan üç farklı ürün türü bulacaksınız: sertifikalı tohumlar, taze sarımsak ve suyu alınmış sarımsak. Şu anda, Amerika Birleşik Devletleri sarımsak hasadı 511.5 milyon pound seviyesinde bulunuyor. ABD’de satılan sarımsakların çoğu Gilroy, California’dan geliyor, ancak endüstri bir bütün olarak tüm ülkeyi ve dünyanın çoğunu kapsıyor. California, 2017’de akre başına ortalama 155 cwt verimle 33.000 akre hasat etti. Amerika Birleşik Devletleri, taze sarımsak için dünyanın en büyük ithalat pazarıdır ve Çin, ABD ithalatının çoğunluğunu oluşturmaktadır. Diğer önemli kaynaklar ise Meksika ve İspanya.
Sarımsak endüstrisinden önemli istatistikler
1. Ortalama bir kişi, tadı ve kolesterol seviyelerini ve kan basıncını düşürme yeteneği nedeniyle her yıl yaklaşık 2 kilo sarımsak tüketecektir. (Tarımsal Pazarlama Kaynak Merkezi)
# 2. 2013 yılında, toplam sarımsak hasadı Amerika Birleşik Devletleri için yaklaşık 3,9 milyon mt’du. Bu, dünyanın önde gelen sarımsak üreticisi olan Çin’in oldukça gerisindedir. 2012 yılında Çinliler 409 milyon karat sarımsak üretti. (Tarımsal Pazarlama Kaynak Merkezi)
# 3. 2013 yılında ABD sarımsağının değeri 232 milyon dolar arttı. 2010 yılında 71 dolar sarımsak başına rekor kırıldı. (Tarımsal Pazarlama Kaynak Merkezi)
# 4. 2010 yılında Amerika Birleşik Devletleri yaklaşık 19 milyon pound taze sarımsak ihraç etti. Taze sarımsak ihracatının çoğu, Kanada ve Meksika arasında oldukça eşit bir şekilde bölünmüş olan Kuzey Amerika’da kalıyor. (Tarımsal Pazarlama Kaynak Merkezi)
# 5. Amerika Birleşik Devletleri dünyanın en büyük sarımsak üreticisi olmayabilir, ancak dünyanın en büyük taze sarımsak ithalatçısıdır. 2010 yılında ülkeye 160 milyon liradan fazla taze sarımsak ithal edildi. Ayrıca 30.000 ton kuru sarımsak da ithal edildi. (Tarımsal Pazarlama Kaynak Merkezi)
# 6. Amerika Birleşik Devletleri’nde yaklaşık 1,9 milyon kişi beslenme profillerinin bir parçası olarak sarımsak takviyesi kullanıyor. Amerikalı yetişkinler tarafından sarımsak takviyesi kullanımı 2007’den bu yana %40’tan fazla azaldı (Ulusal Sağlık Enstitüleri).
# 7. Amerika Birleşik Devletleri’nde yetiştirilen sarımsakların çoğu Kaliforniya’dan gelir. Devlet, taze ve suyu alınmış ürünler için piyasalara öncülük etmektedir. Sadece 5 eyalet yılda 100 dönümden fazla sarımsak hasat ediyor ve Kaliforniya başı çekiyor. Diğer eyaletler Nevada, New York, Oregon ve Washington’dur. (ABD Tarım Bakanlığı)
# 8. Üç Kaliforniya ilçesi, yıllık tüketilen sarımsak mahsulünün neredeyse tamamını sağlar. Fresno İlçesi, sarımsak mahsulünün %82’sini üreterek başı çekiyor. Bunları Kern Country (%11) ve Monterey Country (%5) izlemektedir. (ABD Tarım Bakanlığı)
# 9. Sarımsak, her 10 yılda bir üretimi ikiye katlanan ABD’deki tek büyük tarımsal emtiadır. Havuç, brokoli veya soğan dahil hiçbir sebze aynı düzeyde güçlü büyüme sunmadı. (ABD Tarım Bakanlığı)
# 10. Dünya çapında tahminen 600 farklı sarımsak çeşidi kullanılmasına rağmen, birçok çeşidin aslında kopya olduğuna dair güçlü bir inanç var. Resmi bir sarımsak kaydı yoktur ve bir virüs aynı sarımsağın birçok farklı biçimde görünmesine neden olabilir. (bkz. Kaliforniya)
# 11. İki ana sarımsak türü vardır: yumuşak boyunlu ve sert boyunlu. Ticari sarımsakların çoğu yumuşak boyunludur, hasatın %25’i marketlerde satılır ve geri kalanı susuz bir ürün haline getirilir. (bkz. Kaliforniya)
# 12. Christopher Ranch, Amerika’nın en büyük sarımsak üreticisidir. Her yıl ülke çapındaki toplam sarımsak hasadının %50’sinden fazlasını üretiyorlar. (bkz. Kaliforniya)
# 13. Sarımsak, ticari ürünler için uygun sonuçlar elde etmek için yoğun gübreleme gerektirir. Toplamda, dönüm başına 150 pound potasyum, 150 pound fosfor ve 125 pound azot gerekir. (Penn Eyalet Üniversitesi)
# 14. Amerika Birleşik Devletleri’nde, ortalama bir sarımsak yetiştiricisi, büyüyen ihtiyaçları için bir dönüm veya daha az arazi kullanır. Pazara girmek için sadece 17.000 $ ve belki de daha az bir başlangıç sermayesi yatırımına ihtiyacınız var. (Penn Eyalet Üniversitesi)
#onbeş. Sarımsak fiyatları büyük ölçüde değişebilir. Bir bakkalda sarımsak genellikle kilosu yaklaşık 2 dolara satılır. Sarımsak ürünü organik sertifikalıysa, fiyat pound başına 5 dolara kadar çıkabilir. Özel çeşitler için, bazı sarımsak soğanları her biri 1 $ veya daha fazla satabilir. (Penn Eyalet Üniversitesi)
#on altı. Amerika Birleşik Devletleri’nde piretroidler, sarımsaktaki tripleri kontrol etmek için kullanılan başlıca pestisitlerdir. Bu pestisit direnci, güvenilir verilerin yayınlandığı son yıl olan 1995 ile 2000 yılları arasında kontrolde %20’lik bir düşüşe neden olmuştur. (IPM Merkezleri)
# 17. Sarımsak yetiştiren dönümlerin yaklaşık %40’ı yılda en az bir pestisit tedavisi almaktadır. (IPM Merkezleri)
# 18. Ne tür sarımsak alacağınızı bilmenin en kolay yolu, ampulün köklerine bakmaktır. ABD’li yetiştiriciler kökleri çıkarmaz, ancak ithal sarımsak ürünleri genellikle kökleri sarımsaktan çıkarır. (hayatın diyeti)
# 19. Lezzet ölçeğinde, ABD sarımsağı 40/40 puan alır. İthal sarımsak genellikle 28/40 puan alır. (hayatın diyeti)
# 20. Yumuşak boyunlu sarımsak çeşitleri, mevcut büyüme mevsimine göre karanfil üretir. Daha soğuk kuzey iklimlerinde, bu tür sarımsak, ampul başına 12 dişe kadar üretebilir. Sıcak güney iklimlerinde, ampul başına 40 karanfil üretebilir. (Ontario Tarım, Gıda ve Köy İşleri Bakanlığı)
# 21. Çoğu toprak için sarımsak yetiştirme mevsimi boyunca haftada en az 2,5 cm su gerekir. Toprak kum bazlı ise özellikle sıcak veya kuru iklimlerde haftada 5 cm’ye kadar su gerekebilir. (Ontario Tarım, Gıda ve Köy İşleri Bakanlığı)
Sarımsak Endüstrisi Trendleri ve Analizi
Sarımsak endüstrisi iyi kurulmuş ve diğer tarım ürünlerinden daha hızlı büyümeye devam ediyor. Amerika Birleşik Devletleri, Çin’e kıyasla mahsulün sadece %1’ini üretse de, yakın gelecekte üretim oranlarının artabileceğine dair güçlü göstergeler var.
Küçük aile çiftlikleri de dahil olmak üzere birçok tarım işletmesi, gelir elde etmenin yeni yollarını arıyor. ABD’de sarımsak için bu kadar sınırlı bir ayak izi ve üretimin yarısından fazlasının tek bir çiftlikte toplandığı bu ürün için büyük bir yerel potansiyel var. Aynı zamanda, sarımsak endüstrisinin merkezileşmiş doğası çok fazla risk yaratıyor. California’daki o çiftliğe bir şey olursa, ulusal hasat büyük ölçüde düşecek ve ani ve zorlu bir toparlanma dönemiyle karşı karşıya kalacak.
