Küresel şeker endüstrisi, insan beslenmesinin bu temel unsurundan sorumludur. Şu anda, her yıl 170 milyon mt’u aşan küresel üretim seviyeleri ile hemen hemen tüm gıda kategorilerinde işlenmektedir. Brezilya, yıllık olarak üretim ve ihracat pazarına hakim olma eğilimindedir, ancak Amerika Birleşik Devletleri tipik olarak ilk 10 üreticiden biridir. ABD’li üreticiler ve rafineriler 2016 yılında 8,2 milyon mt üretti.
Şekeri neredeyse yalnızca iki üründen elde ederiz. Yetiştiriciler, bu endüstrinin temelini oluşturmak için şeker pancarı veya şeker kamışı ekiyor. Her yıl dünya çapında yetiştirilen 1,9 milyar metrik ton şeker kamışından Brezilya, toplam hasatın yaklaşık %40’ından sorumludur. Rusya ve Fransa, her yıl dünya şeker ticaretine katkıda bulunmak için en fazla şeker pancarı yetiştiriyor.
Çin, Endonezya ve Amerika Birleşik Devletleri tipik olarak her yıl en fazla şekeri ithal ederken, Brezilya neredeyse her zaman her yıl en çok ihracat yapan ülke konumundadır. Her ne kadar yıllık döngüler bu sektörle ilgili bazı gerçekleri ve istatistikleri değiştirebilse de. Aynı zamanda her yıl kullandığımız en istikrarlı emtialardan biridir.
Şeker sektörünün önemli istatistikleri
1. Amerika Birleşik Devletleri, ulusal ve küresel endüstriyi desteklemek için her yıl yaklaşık 912.000 akre şeker kamışı hasadı yapmaktadır. Florida, bu mahsulün toplam üretim hacmine göre lider eyalettir. (İstatist)
# 2. Amerika Birleşik Devletleri’nde şeker pancarı üretiminin değeri 2016 yılında 1,45 milyar dolara ulaştı. (Statista)
# 3. Amerikalılar her yıl yaklaşık 11 milyon ton şeker tüketiyor ve granül versiyonu için pound başına ortalama perakende satış fiyatı yaklaşık 0,65 dolar. (İstatist)
# 4. Teksas’ta yetiştirilen şeker kamışı için ortalama ton başına fiyat 20,50 dolar. (İstatist)
# 5. Şeker kamışı, sektörde her yıl üretilen toplam üretimin yaklaşık %80’inden sorumludur. Brezilya, Tayland, Hindistan, Çin ve Amerika Birleşik Devletleri dahil olmak üzere on ülke, toplam dünya üretiminin neredeyse %70’inden sorumludur. (Uluslararası Şeker Organizasyonu)
# 6. Şu anda yaklaşık 110 ülke pancar veya kamıştan şeker üretiyor, ancak sadece sekizi her iki mahsulden de ürün üretiyor. Şeker üreten hemen hemen tüm ülkelerin üreticileri desteklemek için sübvansiyonları vardır (Uluslararası Şeker Örgütü)
# 7. Dünya şeker tüketiminin yıllık oranı 2000’li yıllarda ortalama %2,01 artmasına rağmen, bu rakam 2010’larda yıllık %0,84’lük bir büyümeye yavaşladı.Tüketimde büyüme olmadı.2018’de kaydedildi.( Uluslararası Şeker Organizasyonu)
# 8. Dünya şeker ticareti her yıl yaklaşık 64 milyon ton içerir ve ham şeker, gerçekleşen satışların %60’ını oluşturur. Brezilya, Tayland, Avrupa, Avustralya ve Hindistan ihracat pazarının yaklaşık %70’inden sorumludur. Brezilya tek başına yıllık dünya ihracatının %45’ini karşılıyor. (Uluslararası Şeker Organizasyonu)
# 9. Şeker ekonomisinde üç yıllık küresel bir istatistiksel açıktan sonra 2018, üretimin kullanımı 6,1 milyon ton aştığı bir fazla yıla döndü. (Uluslararası Şeker Organizasyonu)
# 10. Dünya şeker tüketimi her yıl 173.95 milyon tona ulaşıyor ve Hindistan her yıl en yüksek kullanımı oluşturuyor. (İstatist)
# 11. Avrupa Birliği her yıl yaklaşık 1,5 milyon ton şeker ithal etmektedir. (İstatist)
# 12. Amerika Birleşik Devletleri yılda yaklaşık 2,5 milyon ton şeker ithal ediyor. (İstatist)
# 13. Dünya genelinde kişi başına düşen şeker tüketimi 2017’de 22,9 kg iken 2019’da 22,6 kg’a düştü (Uluslararası Şeker Örgütü).
# 14. Tayland 4.53 milyon mt ile en büyük beyaz şeker ihracatçısıdır. Brezilya bu kategoride ikinci sırada (3,08), ardından Avrupa (2,78), Hindistan (2,46) ve Pakistan (1,15) geliyor. (Uluslararası Şeker Organizasyonu)
#onbeş. Endonezya, her yıl 5.23 milyon mt ile en büyük net şeker ithalatçısıdır. Çin 5.06 ile ikinci sırada yer alırken, ABD 2.37 ile üçüncü sırada yer alıyor. Bunları Malezya (1,95) ve Bangladeş (1,90) izlemektedir. (Uluslararası Şeker Organizasyonu)
#on altı. Amerika Birleşik Devletleri’ndeki şeker üreticileri, 22 eyalette 142.000’den fazla iş fırsatını desteklemektedir. (ABD Şeker Birliği)
# 17. Bugün, ABD şeker endüstrisinde 11.000’den fazla aile çiftçisi faaliyet gösteriyor. 2018 büyüme sezonu için 2 milyon dönüm şeker kamışı ve şeker pancarı birleştirdiler. (US Sugar Association ABD)
# 18. Amerika Birleşik Devletleri pancardan şeker kamışından daha fazla şeker üreten tek büyük şeker üreticilerinden biridir. 2018 büyüme sezonu, iki ürün arasında sırasıyla %55 ila %45’lik bir bölünmeye sahipti. (ABD Şeker Birliği)
# 19. Amerika Birleşik Devletleri’nde faaliyet gösteren yalnızca sekiz şeker kamışı rafinerisi vardır ve bunların tümü kıyı bölgelerindedir. Mississippi Nehri’nin batısında sadece iki tesis var. (ABD Şeker Birliği)
# 20. Amerika Birleşik Devletleri’nde sadece üç eyalet şeker kamışı üretiyor: Teksas, Florida ve Louisiana. (ABD Şeker Birliği)
# 21. Güney Kaliforniya’daki bir tesis dışında, tüm şeker pancarı rafinerileri kuzey eyaletlerinde bulunmaktadır. Michigan, şeker endüstrisini destekleyen beş işletme tesisi ile en büyük paya sahiptir. (ABD Şeker Birliği)
# 22. Şeker pancarının kökü yaklaşık %18 şeker içerir, bu da bitkinin geri kalanının hayvancılık veya diğer ihtiyaçlar için gıdaya dönüştürülebileceği anlamına gelir. Üreticiler, kar elde etmek için mahsulün hemen hemen her bölümünü kullanır. (Amerikan Şeker Birliği)
# 23. Bugün şeker fiyatları 30 yıl öncesine kadar düştü, ancak bir çikolatanın maliyeti neredeyse %300 arttı. Ürünün fiyatı 2010’dan beri %50’den fazla düştü. (Amerikan Şeker Birliği)
# 24. Amerika Birleşik Devletleri’ndeki şeker sübvansiyonları, doğrudan vergi mükellefi desteğinden gelen 1,3 milyar dolar değerinde. (Amerikan Şeker Birliği)
# 25. Amerikalılar son 15 yılda günlük ilave şeker alımını 21 çay kaşığından 16,1 çay kaşığına düşürdüler. (ABD Şeker Birliği)
# 26. Ortalama Amerikan diyetindeki ilave şekerlerden gelen kalori yüzdesi 2000’de %18,1’den 2016’da %12.6’ya düştü. (Amerika Şeker Birliği)
# 27. 1970’den 2014’e kadar şeker kamışı veya şeker pancarından elde edilen şeker tüketimi yaklaşık %30 oranında azalmıştır. Bu rakam, günde 283 kaloriden 192 kaloriye bir düşüşü yansıtıyor. (ABD Şeker Birliği)
# 28. 2010’lar, Amerikalı tüketiciler için şeker tüketimini 1920’lerdekiyle aynı hizaya getirdi.Bu rakamdaki en düşük yıl, toplam kalorinin %11,9’undan şekerlerin ve tatlandırıcıların sorumlu olduğu 1909’dur. (ABD Şeker Birliği)
# 29. Son 40 yılın verileri, obezite eğilimlerinin şeker tüketimine ilişkin verileri yansıtmadığını göstermektedir. Şeker alımı azaldıkça obezite oranları artıyor, ancak toplam kalori alımındaki artış bu rakamlarla paralel çalışıyor. (ABD Tarım Bakanlığı)
# 30. 30 milyondan fazla Amerikalıya diyabet teşhisi kondu ve milyonlarcası dünya çapında aynı sorundan muzdarip. Şeker, ölçülü tüketilmediğinde kilo alımına katkıda bulunabilecek kaloriler sağlasa da, bu hastalığa daha çok yaşam tarzı faktörleri ve genetik neden olur. (ABD Şeker Birliği)
# 31. Avustralya’da 2019’da 362.000 hektardan fazla şeker mahsulü hasat edildi, bu 2013’ten bu yana en düşük rakam. Yurtiçi ve uluslararası satışları desteklemek için 30 milyon tonun biraz üzerinde şeker kamışı ezildi. (Avustralya Şeker Öğütme Konseyi)
# 32. Avustralya, 2019’da ihracat pazarına yaklaşık 3.4 milyon ton şeker sağladı. Bu, 2013’ten bu yana en düşük miktar. (Avustralya Şeker Değirmen Konseyi)
# 33. 2019’da Avustralya’da üretici sayısı 4.050’ye ulaştı ve bu sektör için ülkedeki 250 aile şirketinin kaybını yansıttı. Düşüşe rağmen, toplam doğrudan istihdam rakamları son on yılda değişmedi. (Avustralya Şeker Öğütme Konseyi)
# 34. Amerika Birleşik Devletleri’nde 2019 için kötü hasat koşulları, genel üretimde %4’lük bir düşüşe neden oldu. Brezilya da daha fazla şeker kamışının etanol üretimine yönlendirilmesiyle üretimde düşüşler yaşadı. (ABD Tarım Bakanlığı)
# 35. Louisiana’daki şeker kamışı yetiştiricileri, verilere ham şeker fabrikaları dahil edildiğinde 2 milyar dolarlık ekonomik etki yaratıyor. 24 mahallede 400.000 dönümden fazla her yıl yaklaşık 13 milyon ton üretim yapıyor. (Amerikan Şeker Kamışı Ligi)
# 36. Ortalama bir şeker kamışı çiftliği, endüstriye katkıda bulunmak için ekilmiş yaklaşık 1.000 dönümlük bir alan üretiyor. (Amerikan Şeker Kamışı Ligi)
# 37. Amerikalılar şeker ürünleri için diğer ülkelerdeki bakkal alıcılarından yaklaşık %20 daha az ödüyorlar. (Amerikan Şeker Birliği)
# 38. Amerika Birleşik Devletleri’ndeki düşük fiyatlar nedeniyle 1993’ten bu yana 40’tan fazla farklı şeker fabrikası kapandı ve sorun nedeniyle tahmini 109.000 iş kaybı yaşandı. (Amerikan Şeker Birliği)
# 39. Amerika Birleşik Devletleri’ndeki şeker pancarı yetiştiricileri, mahsul yetiştirirken uyulması gereken en katı çevre ve çalışma düzenlemelerine sahip olmalarına rağmen dünyadaki en yüksek verimlilik oranlarına sahiptir. (Amerikan Şeker Birliği)
# 40. Yetiştiricilerin ve rafinerilerin her yıl Amerika’nın tüm ulusal ihtiyaçlarını karşılayacak kadar üretmesine rağmen, ticaret anlaşmaları ABD’nin 40’tan fazla ülkeden şeker ithal etmesine neden oluyor. (Amerikan Şeker Birliği)
# 41. Amerika Birleşik Devletleri’ndeki müşterilerin %70’i, yerel üreticilerden gelen bir şeyi satın almanın maliyeti daha yüksek olsa bile, evde yetiştirilen şeker almayı tercih ettiklerini söylüyor. (Amerikan Şeker Birliği)
# 42. Meksika hükümeti, endüstrisini en büyük ihracatçı ve üretici yapan, ülkesinin ulusal şeker üretiminin bir kısmına doğrudan sahiptir. (Amerikan Şeker Birliği)
43. En büyük şeker ürünleri üreticileri aynı zamanda en fazla sayıda sübvansiyon sağlıyor ve Brezilya yılda 2,5 milyar dolar ile başı çekiyor. (Amerikan Şeker Birliği)
# 44. Halka açık en büyük şeker kullanan şirketler, 2004’ten bu yana %136’lık bir sermaye artışı gördüler; bu, S&P endeksinde bulunan büyümenin neredeyse üç katıdır. (Amerikan Şeker Birliği)
# 45. Daha büyük şeker içeren ürünler için kar marjları, son 15 yılda Amerika Birleşik Devletleri’ndeki diğer tüm halka açık şirketlerden üçte bir daha yüksek olmuştur. (Amerikan Şeker Birliği)
# 46. Amerika Birleşik Devletleri’ndeki yabancı şeker tedarikçilerinin 38’i gelişmekte olan ülkelerdendir. (Amerikan Şeker Birliği)
Şeker endüstrisinin eğilimleri ve analizi
Amerika Birleşik Devletleri’nde ekilen ilk şeker kamışı, Louisiana yetiştiricilerinin mahsulü ilk kez yetiştirmeye çalıştığı 1751’de meydana geldi. Şeker pancarları, Philadelphia yakınlarındaki çiftçilerin denemeye karar verdiği 1836 yılına kadar gelmeyecekti. Bu sektörle ilgili benzersiz olan, tarihi ve politikasıyla bile, her zaman bir aile şirketi olmasıdır.
Şeker endüstrisinin geleceğine baktığımızda, zamanın değiştiği açıktır. İnsanlar ne kadar tükettiklerinin bilincine varıyor ve diyetlerinde ne olduğunu azaltmak için bilinçli kararlar alıyorlar. Bu, daha az kâr olduğu anlamına gelir, bu da açığı kapatmak için bazı sektörlerde emtia fiyatlarının artmasına neden olur.
Yıllık %2’lik tüketim artışı günleri büyük olasılıkla tamamen sona ermiştir. Endüstri uzaklaşmasa da, odağını tüketicilere kaydırması gerekecek. Ölçülü olarak kullanıldığında şeker, insan diyetinin önemli bir parçası olabilir.
