Ülkelere göre uluslararası mantar ihracatı satışları 2017’de 1,8 milyar ABD dolarını buldu. Şarap tıpaları 30.000’den fazla kişiyi istihdam ediyor ve sektörün %72’sini temsil ediyor. Ulusal düzeyde, pazar, yıllık %7’lik bir artışla yılda 1.200 milyondan fazla şarap mantarını aşan sürekli bir büyüme göstermektedir. Portekiz, tahmini 1,1 milyar ABD Doları değerinde toplam mantar ihracatının %62,4’ünü temsil etmektedir. Amerika Birleşik Devletleri sadece 24,7 milyon dolarla altıncı en büyük ulustur.
Mantar endüstrisinden ilginç istatistikler
# 1. Küresel mantar endüstrisi, hasattan rafinasyona kadar çeşitli işlerde çalışan yaklaşık 30.000 işçi istihdam etmektedir. (Mantar Kalite Konseyi)
# 2. Portekiz, dünya mantar meşe ormanının üçte birinden fazlasını temsil eden yaklaşık 737.000 hektar orman alanına ev sahipliği yapmaktadır. Portekiz, dünya mantar üretiminin yarısını temsil eden bu topraklardan yılda yaklaşık 100.000 ton mantar üretiyor. (Mantar Kalite Konseyi)
# 3. İspanya, dünyanın diğer en büyük mantar ürünleri üreticisidir. Her yıl 62.000 ton mantar üretiyorlar, bu da 574.000 hektarlık ormanlık alandaki toplam üretimin %31’ini temsil ediyor. (Mantar Kalite Konseyi)
# 4. Sektörün ürettiği tüm mantar gelirlerinin %72’si şarap mantarı tıpalarından geliyor. Toplam piyasa değeri yılda 644 milyon Euro olarak tahmin ediliyor ve Portekiz’deki toplam üretim ağırlığının %25’ini temsil ediyor. (Mantar Kalite Konseyi)
# 5. Mantar yapı malzemeleri, 228 milyon Euro değerindeki Portekiz’deki endüstrinin toplam değerinin bir başka %25’ini temsil ediyor. (Mantar Kalite Konseyi)
# 6. Mantar pazarının sadece %1’i hammadde ihracatına ayrılmıştır. (Mantar Kalite Konseyi)
# 7. Mantar endüstrisi, şampanya tıpaları ve mantar tıpaları da dahil olmak üzere her yıl 13 milyardan fazla şarap tıpası üretiyor. (Mantar Kalite Konseyi)
# 8. Dünya şarap pazarlarındaki büyüme, dünya mantar pazarında yılda %7’lik bir büyümeyi teşvik etti. 2010 yılında ABD merkezli mantar pazarında 64,1 milyon € değer vardı. 2015 yılında bu değer 103,2 milyon € idi. (Mantar Kalite Konseyi)
# 9. Mantar meşe ağaçlarının hektar başına tahmini değeri, doğrudan çevre hizmetlerine atfedilen yılda 100 Euro’dur. (Portekiz Mantar Derneği)
# 10. Küresel mantar meşe ormanları atmosferden yaklaşık 14 milyon ton karbondioksiti uzaklaştırabilir. (Portekiz Mantar Derneği)
# 11. Düzgün yönetilen tipik mantar meşesi ormanında, metrekarede 135’e kadar farklı bitki türü bulabilirsiniz. (Portekiz Mantar Derneği)
# 12. Mantar sektöründe çalışan firmaların %80’i Portekiz’de bulunmaktadır. Bu kuruluşların %49’u yalnızca mantar tıpa üretimine adanmıştır. (Portekiz Mantar Derneği)
# 13. Mantar sektöründe aktif olarak faaliyet gösteren şirketlerin %81’i 2016’da pozitif net gelir bildirdi. Ortalama ciro sadece %2,5 idi. (Portekiz Mantar Derneği)
# 14. Portekiz’de ortalama bir günde 40 milyondan fazla mantar üretiliyor. (Portekiz Mantar Derneği)
#onbeş. Portekiz mantar endüstrisi 691 patente sahiptir. Bu, endüstrinin mantar sektörü içinde ihracatta %63’lük bir pay elde etmesine yardımcı oldu. (Portekiz Mantar Derneği)
#on altı. Mantar madenciliği, tarım dünyasında ortalama olarak en yüksek ücretli iştir. Bunun nedeni, başarıyla tamamlamak için son derece yüksek düzeyde bir deneyim gerektirmesidir. Ortalama maaş yılda 45.000 Euro’dan başlıyor. (Amorim / Payscale)
# 17. Mantar meşesi, ağacın ömrü boyunca dış kabuğunu yaklaşık bir düzine kez yenileyebilir. Ortalama bir ağaç yaklaşık 150 yıl yaşar, ancak bazılarının 350 yıldan fazla yaşadığı bilinmektedir. Bu, bir ağacın ilk hasatından sonra her 10 yılda bir hasat edilebileceği anlamına gelir ve bu da 20 yıla kadar sürebilir. (Cork Amerika Enstitüsü / Yeşil Bina Temini)
# 18. Mantar meşesinden çıkarılan ağaç kabuğu dokusu son derece düşük bir yoğunluğa sahiptir. Bunun nedeni, kabuğun dokularının yaklaşık %90’ının gaz halinde olmasıdır. Çok yoğun bir mantar ürünü yalnızca 0.20 yoğunluk derecesine sahip olabilir. (Yeşil bina temini)
# 19. 2005 yılında, Wine Spectator 2.800 şişe şarabı trikloroanisol veya TCA için test etti ve bunların %7’sinin kontamine olduğu tespit edildi. Bir şarap üreticisinin itibarını zedelemek için sadece kötü bir mantardan kötü bir şişe şarap alır. Bununla birlikte, 2001’den beri Cork Kalite Konseyi tarafından yapılan testler ACT’de %95’lik bir azalma olduğunu göstermektedir. (Atlantik Okyanusu)
# 20. Şarap endüstrisine, özellikle daha ucuz şaraplara yönelik ana tehdit, alüminyum vidalı kapaklardır. Bugün dünyada satılan sofra şaraplarının yaklaşık %20’si mantardan alüminyum kapaklara geçmiştir. (Atlantik Okyanusu)
# 21. Plastik tıpalar da şarap mantarı tıpaları pazarına sızmaya başladı. 10 dolardan daha ucuza mal olan şarap şişeleri için mantar endüstrisi, şişe kapaklarından pazar payının %40’ını kaybetmiş olabilir. (Atlantik Okyanusu)
# 22. 2010 yılında, Baltık Denizi’ndeki bir gemi enkazında 168 şişe şampanya bulundu. Şampanya 170 yaşında olmasına rağmen, mantarın sahip olduğu nitelikler nedeniyle hala içilebilirdi. (Atlantik Okyanusu)
# 23. 383.000 hektar mantar ormanı alanından dünya mantar üretiminin sadece %6’sını sağlayan Fas’ın küçük mantar endüstrisi, yerel ekonomiye yılda 11 milyon dolardan fazla destek sağlıyor. (Atlantik / Mantar Kalite Konseyi)
# 24. Küresel mantar endüstrisi nedeniyle her yıl toplamda 100.000’den fazla kişi doğrudan veya dolaylı destek almaktadır. (Atlantik Okyanusu)
# 25. Tunus, Fransa ve İtalya’nın her biri mantar endüstrisinin toplam üretiminin %3’üne sahiptir. Birlikte yılda 18.000 ton mantar üretiyorlar. (Mantar Kalite Konseyi)
Mantar endüstrisinin eğilimleri ve analizi
Mantar endüstrisi, önümüzdeki yıllarda yüksek düzeyde büyüme yaşamaya hazırlanıyor. İyi hasat uygulamaları, araştırma ve geliştirmeye yapılan sürekli yatırımla birleştiğinde, çoğunlukla yerelleşmiş olan bu endüstrinin güçlü ve müreffeh kalmasına yardımcı oldu.
Aynı zamanda mantar endüstrisinden ortaya çıkan tamamlayıcı endüstriler de vardır. Örneğin mantar meşesinden elde edilen meşe palamudu, kürlenmiş jambon ürünleri oluşturmak için İspanya ve Portekiz’deki domuzlara verilir.
Sektörün üstesinden gelmesi gereken tek olumsuz şey, Sayıştay sorunudur. Mantar tıpalı şarap şişelerinin %1 ila %7’si, ürünlerine mantar tıpadan gelen TCA ile kontamine olabilir, bu nedenle alüminyum ve plastik tıpalar bir trend haline geliyor. Ürünün doğal bir bileşimidir ve onu ortadan kaldırmak için teknikler uygulanmaktadır.
